AGROBAR

Наши друзья из проекта «За стойкой» делают важное дело для барной индустрии: собирают специалистов, делятся реальным опытом и создают пространство, где можно учиться без пафоса.
При нашей поддержке они запускают серию эфиров с практиками из разных стран.

Один из ближайших с Захрой Эрфаниан, барменом и миксологом Carbone Dubai.
11 лет в гостеприимстве, почти 8 за стойкой. Классика и креатив, вдохновение из искусства, музыки и моды и главное: напиток как эмоция, которую гость запоминает.

🗓️ 21 сентября
⏰12:00

Live stream с Захрой Эрфаниан
https://t.me/+l9gBY-QYuo9lNjJi

«За стойкой» × AGROBAR
Приходите. Будет по делу.

#AgrobarБезФильтров
«Закулисье производства»

Не знаешь, что еще помимо тыквы использовать в осеннем меню? Раф Лукума – хорошая альтернатива ✨

Ингредиенты:

Сироп AGROBAR Табак – 15 мл
Пюре AGROBAR Лукума – 30 мл
Сливки 10% – 220 мл
Эспрессо – 20 мл

Метод:

Взбить паровиком с уровнем пеной в 1 см, перелить в бокал

Выход: 285 мл
Гарниш: дегидрированная пудра малины
Лед: нет

Когда твой друлега уехал в отпуск, а ты очень скучаешь

#AgrobarБезФильтров «Интервью с глобальным амбассадором компании AGROBAR» Часть 4

Нежный шейк с экзотической черимойей, кокосом и ароматной медовой сладостью 🥥🍯

Ингредиенты:

Сироп AGROBAR Медовый – 20 мл
Пюре AGROBAR Черимойя – 60 мл
Кокосовое молоко – 100 мл
Эспрессо – 1 порция

Метод: бленд

Выход: 250 мл
Гарнир: микрозелень цветок виолы

Необычная версия классической батанги – с ароматным инжиром и глубоким фруктовым вкусом ✨

Ингредиенты:

Безалкогольный концентрат AGROBAR Виски – 40 мл
Пюре AGROBAR Инжир – 40 мл
Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл
Сироп AGROBAR Мед – 20 мл
Кола – 120 мл

Метод: билд

Выход: 240 мл
Лед: кусковой лед

Эффектный корпусный инжир от Ольги Никитиной, в котором все про баланс: сладкий инжир, кислинка малины и сливочный ганаш ✨

Рецепт рассчитан на 14 шт

Начинка:

Пюре AGROBAR Инжир – 150 г
Малина – 100 г
Сахар – 45 г
Агар–агар 900bl – 3 г
Лимонная кислота – 1,5 г

Сахар соединить с агар–агаром. Пюре и ягоды объединить. В холодные ингредиенты ввести дождиком смесь сахара и агара.
Довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
Стабилизировать в холодильнике 2 часа. Пробить блендером до однородности.

Крамбл:

Миндальная мука – 15 г
Пшеничная мука – 15 г
Сахар – 15 г
Масло сливочное – 15 г
Соль - 1 г

Объединить все ингредиенты и перемешать до мелкой крошки. Отпекать при 170°С 10 минут до золотистой корочки.

Взбитый ганаш:

Молоко 3,2% – 95 г
Желатин 220bl – 4,2 г
Шоколад белый – 170 г
Сливки 33% – 285 г
Ванильная паста

Молоко довести до кипения и добавить набухший желатин. Вылить массу на шоколад, пробить блендером. Влить сливки и снова пробить. Стабилизировать в холодильнике ночь, затем взбить.

Сборка:

Форму шар заполнить ганашем наполовину. Распределить ложкой ганаш, образуя пространство для начинки. Выложить начинку, закрыть ганашем и распределить крамбл
Заморозить. Извлечь из форм. Из остатков ганаша сформировать инжир, отсаживая его сверху. Пригладить и заморозить.

Глазурь:

Какао масло – 200 г
Белый шоколад – 200 г

Растопить и объединить ингредиенты. Затем разделить на 2 части, одну окрасить в зеленый цвет, другую в фиолетовый. При глазировании в зеленый цвет добавлять по немногу фиолетового и окунуть пирожные.

#ФормулаПюре
Инжир

#AgrobarБезФильтров «Интервью с глобальным амбассадором компании AGROBAR» Часть 3

Важные новости от компании AGROBAR 🤗

10 сентября в 19:00 встречаемся в Dictatura Estetica на особенном вечере – безалкогольной гостевой смене от Максима Широкова

Максим приготовит авторские безалкогольные коктейли на нашей продукции, а вы попробуете привычные барные вкусы в новом формате.

📍 Dictatura Estetica, Москва, Берсеневская наб., 6, стр. 2
🗓 10 сентября
⏰ 19:00

До встречи за баром – будем покорять вершины вместе ✨

9 сентября в 19:00 – «Барный запой»

В этот вечер встречаемся в баре UNLOCK, чтобы вместе провести вечер под музыку, хорошие напитки и настроение без лишних формальностей.

📍 Бар UNLOCK, м. Китай-город, Лубянский проезд, 19
🗓 9 сентября
⏰ Начало в 19:00

До встречи на «Барном запое» – будет громко!

🎪 9 сентября в 20:00 – гостевая смена в стиле настоящего циркового шоу!

За баром – Максим Широков и его BAR-ЗООПАРК 🦜

Обещаем вечер, где за стойкой будет происходить нечто гораздо интереснее обычной смены.

📅 9 сентября
⏰ 20:00
📍 HELP & FRIENDS BAR Москва, Малая Сухаревская пл., 6с1

Ждём вас!

Лимонад от Олеси Лопуховой , который звучит как отпуск: сладкое манго и цитрусовая кислинка каламанси.

Рецепт рассчитан на 1 порцию

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Манго – 100 мл
Пюре AGROBAR Каламанси – 30 мл
Сахарный сироп - 20 мл
Содовая - 100мл

Метод: билд

Выход: 250 мл
Гарниш: лайм и мята
Лед: кусковой лед

#AgrobarБезФильтров
«Закулисье производства»

8 сентября в 19:00 встречаемся на гостевой смене в Masters & Margaritas🍸

Ребята из бара Аnyway в Твери — Владислав Русаков и Антон Данилов будут угощать коктейлями на нашей продукции.

Ждем вас на вечер вкусов, хорошей музыки и красивого барного искусства ✨

📍 1-я Тверская-Ямская улица, 2, стр. 1
🗓 8 сентября
⏰ 19:00

До встречи за баром! 🥃

#AgrobarБезФильтров «Интервью с глобальным амбассадором компании AGROBAR» Часть 2

Любимая классика, но ее безалкогольная версия. «Виски – Кола» – ничего лишнего, только проверенное сочетание.

Ингредиенты:

Безалкогольный концентрат AGROBAR Виски – 50 мл
Кола – 150 мл

Метод: билд / стир

Выход: 200 мл
Гарниш: лимон
Лед: кусковой