В Британии создадут суперкартошку. Ученые отредактируют ДНК картофеля, чтобы сократить время варки и добиться идеальных потребительских качеств — для этого потребуется внести изменения в гены, отвечающие за скорость размягчения клеток.

Так ученые намерены бороться с падением потребления картофеля, который по времени приготовления проигрывает конкуренцию рису и макаронам.

Для эксперимента выбрали универсальный сорт картофеля Maris Piper, который подходит для изготовления чипсов, жарки и других целей. Гены отредактируют с помощью известной технологии CRISPR, которая работает по принципу "молекулярных ножниц", разрезая две нити ДНК в определенном месте.

Ученые уверены, что генетическое редактирование поможет не только сократить время варки овоща, но и снизить количество ушибов, продлить срок хранения и повысить устойчивость к болезням.

В Беларуси внимательно следят за экспериментом.