Bağ Bozumu — по-турецки время сбора урожая. Так называется и новое сезонное меню Meat_Coin от бренд-шефа Арифа Найджи, построенное вокруг инжира и других осенних фруктов.

В карпаччо из инжира сладость плода оттеняет солоноватый сыр, в салате инжир соединяют с горгонзолой. Утиную грудку подают с пюре из батата и кисло-сладким сливовым соусом, а на десерт — парфе с инжиром и лаймом.

Осень здесь появляется не за счет привычных специй, а через спелые фрукты, сладость, кислотность и чуть более плотные сочетания.

🍫 TG | VK | MAX