Финальный ужин Chef’s Camp 2026 на котором Андрей Шмаков и Андрей Ковалев показали, что будет если соединить высокую кухню, лесной формат и привнести во все это долю хулиганства. Шефам предстояло работать на импровизированной кухне под открытым небом, которую собрали буквально за час до ужина.

Шмаков и Ковалев узнали свои ингредиенты накануне и собрали из них 6 курсов:
— амьюз-буш в совпрвождении хреновухи «Шмаковки» — запеченный картофель с килькой и страчателлой и слабосоленый огурец с медом и сметаной;
— салат из фермерских томатов с фетой, нектарином, клубникой и конопляным маслом;
— обожженная форель со сметанным соусом, красной икрой, кисло-сладкими томатами и щавелем;
— тартар из оленины с черной смородиной, брусникой и фуа-гра;
— борщ с уткой и вишней, острым жареным перцем и бородинскими гренками с чесноком и кедровым маслом;
— ростбиф рибай с жареными грибами, соусом из говядины с сычуаньским перцем и кремом из пастернака с хреном.

В качестве яркого заключительного десерта всего сезона шефы решили подать тирамису с лисичками и копченой уткой.

#ChefsCamp26@afisharestaurants