Почти 10 лет назад Лёша Аметов позвал меня писать про еду в The Village, и эти три года были абсолютными хайлайтами моей жизни – early 20’s, я работаю в редакции, занимаюсь тем, что мне нравится и что у меня хорошо получается – пишу тексты и ем. И мне за это платят.

В LAM вообще всегда умели формировать редакторов, у Лёши по-настоящему была какая-то чуйка на кадры, но сейчас, в самом деле не об этом. То, что меня позвали на эту должность для меня было и удивлением, и вполне разумеющемся, потому что в еде я действительно кое-что понимала.
Помимо культурного международного опыта и, так сказать, гастрономических пристрастий в семье, в 2011 году в Москве открылось кафе Ragout, где правил шеф Алексей Зимин.
Зимин вообще, наверное, сформировал мое представление о еде, с которыми я во многом живу по сей день. Его еда была понятная и простая, насыщенная, играющая сочетаниями с характером (думаю, Алексей бы точно не осудил меня за то, что я ем яичницу с медом, и заедаю стейк ягодами). То, что называют словом savory.

Возможно, я сильно ошибаюсь, ведь память владеет нами значительно больше, чем мы ею, но я все еще думаю, что если бы рагу открылось сегодня, в том же виде, с тем же меню, что тогда, оно ничуть не потеряло бы актуальности. Интерьер там был…там не было никакого интерьера, и это было круто.
Столики из светлого дерева стояли очень близко друг другу, их украшали небольшие прозрачные клумбы с пророщенной пшеницей или овсом. Почему-то это выглядело fresh. Там был хороший свет, он светил ровно на столы, оставляя общее пространство задетым тенью. Серебристые светильники. И какие-то приятные люди, которые мне нравились. Обычные взрослые люди.
Ragout был про еду. Туда приходили есть, и казалось бы, таких мест должно было появиться с полсотни, но я сейчас не назову и пяти (хотя парочку назову).
В общем, все это было очень просто, без претензий, но очень будоражило мой юный ум, вероятно в том числе тем, что там было ощущение причастности к определенной группе людей, которые шарят. В общем, это было классно.

До сих пор вспоминаю чечевицу с горгонзолой, мороженое из бородинского хлеба и мороженое с беконом. И еще там были какие-то очень классные коктейли, я уже много лет не пью, но никаких сомнений, что mocktails не заставили бы себя ждать.