🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Страва, назва якої перекладається як «варена вода»

Вуглярі в Мареммі йшли в ліс на тиждень. Брали з собою те, що не псується: черствий хліб, цибулю, олію. Все інше доводилося знаходити на місці.

Так з'явилася аквакотта. Буквально варена вода, і назва не жартує.

Рекомендуємо почати з цибулі. Багато цибулі, нарізаної тонко, повільно на оливковій олії, доки вона не стане прозорою і солодкою. Поспішати тут не можна, весь смак майбутнього супу народжується саме в цій сковороді.

Далі стеблова селера, помідори, сіль. Дикі трави, якщо є, або будь-яка зелень, яка знайшлася. Залити гарячою водою і тримати на малому вогні пів години.

Наприкінці головне. У кожну тарілку кладуть скибку черствого хліба, зверху обережно спускають сире яйце і накривають гарячим супом. Яйце схоплюється просто в тарілці.

Хліб набрякає, жовток розтікається, вода перестає бути водою.

З нічого не виходить нічого тільки в тих, хто не пробував.

Смачного.💛

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись