🧫 باکتریِ کیمچی و یک سرنخ تازه برای دفع نانوپلاستیک‌ها

🥬 کیمچی چیست؟
کیمچی یک غذای سنتی کره‌ای و تخمیری است که معمولاً از سبزیجاتی مانند کلم چینی تهیه می‌شود. در فرایند تخمیر، باکتری‌های اسیدلاکتیک در آن فعال می‌شوند و به ایجاد طعم و ویژگی‌های خاص این غذا کمک می‌کنند.

🟢 حالا پژوهشگران یکی از همین باکتری‌ها را بررسی کرده‌اند تا ببینند آیا می‌تواند با نانوپلاستیک‌ها ارتباط داشته باشد یا نه.

🔬 نتیجه چه بود؟

پژوهشگران سویه‌ای از باکتری اسیدلاکتیک به نام Leuconostoc mesenteroides CBA3656 را که از کیمچی جدا شده بود، مورد آزمایش قرار دادند.

🟢 در آزمایش‌های آزمایشگاهی، این باکتری توانست به ذرات نانوپلاستیک پلی‌استایرن متصل شود.

🟢 سپس در آزمایش روی موش‌ها، حیواناتی که این سویه باکتریایی را دریافت کرده بودند، بیش از دو برابر نانوپلاستیک بیشتری را از طریق مدفوع دفع کردند.

🟢 به زبان ساده، به نظر می‌رسد باکتری با اتصال به نانوپلاستیک‌ها در دستگاه گوارش، می‌تواند به ماندن آنها در مسیر گوارشی و خروجشان از بدن همراه مدفوع کمک کند.

⚠️ اما این هنوز به معنی «پاک شدن بدن از نانوپلاستیک» نیست.

🟢 این مطالعه روی موش‌ها انجام شده و فقط یک سویه مشخص از یک باکتری را بررسی کرده است. بنابراین هنوز نمی‌توان گفت خوردن کیمچی یا مصرف این باکتری در انسان، نانوپلاستیک‌ها را از بدن خارج می‌کند.

🟢 برای رسیدن به چنین نتیجه‌ای، مطالعات بیشتری، به‌ویژه پژوهش‌های انسانی، لازم است.

🟢 با این حال، این یافته یک مسیر جالب را نشان می‌دهد: شاید در آینده بتوان از بعضی میکروارگانیسم‌های غذایی برای کمک به کاهش جذب یا افزایش دفع برخی آلاینده‌های محیطی استفاده کرد. 🌱🔬

📌 منبع:
Bioresource Technology، 2026
عنوان مقاله: Efficient biosorption of nanoplastics by food-derived lactic acid bacterium
DOI: 10.1016/j.biortech.2026.134234

#زیستا #نانوپلاستیک #آلودگی_پلاستیکی #کیمچی #میکروارگانیسم #محیط_زیست #علم

@zistaa_env