ЗАПЕВАЛОВ.ВИНО 18+ (zapevalov•wine)

Разбираемся в мясных деликатесах на примере производства под Краснодаром!

Ломо, коппа, свиная вырезка и утиная грудка с трюфелем — вроде всё сыровяленое мясо, но по вкусу и текстуре это четыре совершенно разных продукта.

🥩 Ломо
Делают из свиной корейки. Мясо достаточно постное, поэтому ломо получается плотным, аккуратным по текстуре, с чистым мясным вкусом. Хороший вариант для тех, кто не любит большое количество жира. Отлично подходит к винам Бордо (или к бордоблендам из других стран).

🥩 Коппа
А здесь уже используется свиная шея. В ней много тонких жировых прослоек, поэтому коппа заметно сочнее, мягче и насыщеннее ломо. Жир во время созревания очень сильно влияет на аромат и буквально тает во рту. Сюда просится кислотный и танинный Неббиоло.

🥩 Свиная вырезка
Самая нежная и одна из самых постных частей свинины. Практически без жировых прослоек, поэтому вкус получается более деликатным, а сама текстура — нежной, но при этом достаточно плотной после вяления. Идеально с полусухим Зинфанделем/Примитиво и Ширазом.

🦆 Утиная грудка с трюфелем
Совсем другая история. У утки более выраженный, насыщенный вкус, чем у свинины, плюс характерный слой утиного жира. А трюфель добавляет землистые, грибные и пряные оттенки — поэтому из всей четверки это, пожалуй, самый необычный по ароматике продукт.
Отлично подойдет к шампанскому Blanc de Blancs!

Ну, а в следующем видео мы разберемся с фуэтом!

МНЕ БОЛЬНО НА ЭТО СМОТРЕТЬ…

КАКОЕ ВИНО ВЗЯТЬ В МАГНИТЕ И НЕ ОШИБИТЬСЯ? СОВЕТЫ ОТ СОМЕЛЬЕ 🍷

1. Aristov Classic Brut

Простое и понятное игристое на каждый день из кучи разных сортов. Свежее, лёгкое, с яблочно-цитрусовой историей. Короче, когда хочется пузырей за адекватные деньги и без сложностей. Может и нужно мешать в коктейли!

2. Salveto Prosecco DOC Extra Dry

Классическое Просекко: груша, яблоко, чутка цветов и много лёгкости. Extra Dry, кстати, не значит «максимально сухое» — тут наоборот будет небольшая сладость. Поэтому пьётся вообще незаметно и заходит всем (кроме снобов).

3. Fiore di Mare — Дербент Вино

Лёгкое белое с максимально понятным характером и щекочющими нёбо пузырьками. Никакого дуба, тяжести и сложности — это история про свежесть, фруктовость и беззаботность. Хорошо охладить и пить просто так или под морепродукты.

4. Swartland Winery Founders Chenin Blanc

ЮАР и Шенен Блан = Любовь. Тут уже все интереснее: гуава, ананас, лайм, много тропических фруктов и при этом хорошая свежесть. Очень крутой вариант, чтобы познакомиться с южноафриканским Шененом.

5. Heninger Riesling

Рислинг — поэтому ищите тут прежде всего свежесть, кислотность и цитрусово-фруктовую историю. Ах, да, еще тут можете поискать бензин (простите, что надавил на больное).

6. Коктебель Розовое полусухое

Если сухие розе для вас слишком кислотные — вот более понятная история. Ягодное, мягкое, с небольшой сладостью. Короче, максимально дружелюбное розе для тех, кто только начинает пить вино и не хочет тратить много деняк.

7. Высокий Берег Красностоп-Саперави

Красностоп + Саперави — тут уже ждём более насыщенную историю: тёмные ягоды, специи и нормальную такую структуру у вина. Не лёгкое «компотное» красное, а вариант под мясо и плотную еду. Ну и кубань-вино всегда делает хорошо за небольшие деньги.

8. Sweven Pinot Noir

Пино Нуар — это не про мощь и кучу танинов, а про лёгкость и красные ягоды: вишню, клубнику, малину. Хороший вариант для тех, кто говорит: «Я красное вообще не люблю, оно слишком тяжёлое». Можно пить охлажденным. Нужно сочетать с фуэтами.

9. Old Armenia Areni Noir

А вот это надо пробовать хотя бы ради сорта. Арени Нуар — армянский автохтон, напоминающий Пино Нуар. Вино сухое, 100% Арени: отличный вариант, если хочется попробовать что-то новенькое и необычное!

10. African King Pinotage

Пинотаж — визитная карточка ЮАР. Это яркая и насыщенная история: спелые тёмные ягоды, слива, дымно-пряные оттенки, кофе и копчености. Прикольная штука на пикник!

КСТАТИ!
Напоминаю, что специально для вас я создал большой ВИННЫЙ ГАЙД с обзорами доступных вин из популярных сетевых магазинов вашего города!

В гайде вы найдете 90 вин с описанием, ценами, подбором гастрономии и рецептами идеальных блюд под каждое вино!

Ссылка вот: https://zapevalov-wine.ru/zapevalovwineguide

А еще на него сейчас действует специальная цена со скидкой, чтобы осенняя хандра была не так заметна 🥹

Пельмени с игристым? ЧЕЕЕЕ?

Мы в Москве и завтра у нас с Катей годовщина свадьбы.

Есть идеи как отметить?
Куда сходить? Что посмотреть?

Балдежная новинка из Магнита, которая покорила мое сердечко!

А обзор на еще 10 вин из данной сети вы найдете в моем простигосподи МАХе «zapevalov•wine»

Не обессудьте, телега совсем плохая стала…

ПОЧЕМУ ПРО ЭТО ВИНО НИКТО НЕ ГОВОРИТ???

Только что купил в обычном Магните вино «Terrene Cap Classique Brut» из ЮАР 🇿🇦

Шардоне + Пино Нуар. Сделано классическим методом — вторичное брожение в бутылке с выдержкой от 18 месяцев (по вкусу как будто бы даже больше).

Че по вкусу и аромату?
Хлебная корочка, бриошь, ананас, персик, миндаль, чутка сухих трав. Кислотность звонкая, вкус насыщенный и послевкусие прям долго держится.

Мне ОЧЕНЬ сильно напомнило Шампань. И я сейчас не прикалываюсь. Некоторые Креманы с ЭТИМ ВИНОМ вообще рядом не валялись 😂

А самое кайфовое — цена.

Её тут специально не пишу, потому что уже снял отдельный ролик прямо из Магнита: там показываю ценник и рассказываю про это вино подробнее.

Ну и раз вино меня так удивило — я решил пойти дальше и затестить её с… рыбными пельменями 😂

Что из этого получилось — тоже снял видео. Скоро выложу 🥂