«Долгая, стойкая зима-прибериха снегами и морозами заклинивала деревенскую жизнь. Большей частью под крышами изб, во дворах шла эта жизнь, в амбарах, стайках, и если хозяева-старатели запаслись овощью, ягодами, капустой - одолевали зиму без нужды и горя, пощелкивая кедровые орехи, говорили вечерами сказки, с крещенских трескучих морозов принимались гулять, справлять свадьбы, именины и все праздники подряд.

И в каждой избе в центре стола, как главный фрукт, красовалась в тарелке, в чашке или в глиняной латке сельская беда и выручка - квашеная капуста, то выгибаясь горбом розового пласта, то растопорщившись сочным и мокрым листом, то накрошенная сечками.

И какая уж такая сила была в той капусте - знать мне не дано, однако смолачивали ее за зиму с картошкой, во щах, пареную, жареную и просто так целые бочонки, были здоровы, зубов и бодрости не теряли до старости, работали до самой могилы за двоих, пили под капусту за троих».

Виктор Астафьев «Последний поклон»
***
Я не знаю, кто придумывает праздники, но сегодня День квашеной капусты.
Между прочим, в ней значительно больше витамина С, чем в лимоне, апельсине и прочих цитрусовых — около 16 миллиграмм на 100 грамм продукта, что составляет 20% от суточной нормы. Правда, не в покупной, которая квасится от силы пару дней. Ей нужно кваситься 3–4 дня при комнатной.

Пожалуй, пора квасить.