Семь пловов, семь биографий и очень много мнений о рисе

#ЮГ_гастро

Есть блюда, про которые кажется, что все всё про них знают. Плов — как раз такой случай: рис, мясо, морковь, в лучшем случае — казан и щепотка шафрана. А потом ты садишься за стол, где перед тобой ставят семь тарелок подряд, и понимаешь, что знал примерно ничего.

Сегодня, 28 сентября, во всех ресторанах Lali стартовал «Фестиваль плова» — гастрономическое путешествие по Узбекистану в пределах одного меню. Перед стартом команда ресторана позвала нас на пресс-бранч, чтобы показать, из чего это путешествие будет состоять. Спойлер: из семи совершенно разных характеров, у каждого из которых — своя биография.

Один рис, семь судеб
Бухарский Ош Софи — «диетический» лишь на бумаге, зато с семью видами масел. Ташкентский чайханский с бараниной и барбарисом подают с чесноком, маринованным луком и гуробом, которые каждый раз меняют вкус заново. Ферганский чайханский держит характер благодаря кавартаку из виноградных листьев. Праздничный ташкентский, с изюмом, — для тех, кто любит, когда сладкое спорит с пряным. Самаркандский домашний, с айвой, — самый уютный из всех. А навоийский Учкудук с гранатом звучит как провокация, но работает.
После седьмой тарелки вывод один: плов — не рецепт, а разговор. Каждый регион отвечает на вопрос «как приготовить рис с мясом» по-своему.

Наш фаворит
Если бы пришлось выбрать только один — это ташкентский чайханский с бараниной и барбарисом. Чуть прижаренный, ароматный настолько, что забываешь про остальные шесть тарелок ещё до того, как доела последнюю ложку.

Что дальше
«Фестиваль плова» продлится до 18 октября во всех ресторанах Lali — все семь регионов уже в меню, никуда лететь не нужно. Так что если давно хотели устроить себе гастрономическое путешествие по Узбекистану, но все не находили повод — вот он. Осталось три недели, семь пловов, и, возможно, семь новых любимых блюд.

Южный гид теперь и в Мах