Центр «Зотов» представил масштабную выставку — хлебную одиссею от создателей проекта «Красная Москва. Женщина в большом городе» В Центре «Зотов» открылась
выставка «Хлеб», посвященная истории хлеба в России первой половины XX века. Экспозиция строится как сказка, главный герой которой —
колобок хлеб, перебравшийся из деревни в город. В своем путешествии он становится свидетелем перестройки общественных институтов, утопических мечтаний и амбициозных урбанистических проектов, а также знакомит зрителей с гастрономическими и культурными традициями эпохи.
Выставка состоит из семи глав:
«Хлеб. Рождение героя»,
«Хлеб идет на рынок»,
«Всё становится хлебом»,
«Хлеб обретает разум»,
«Хлеб обретает власть»,
«Хлеб становится всем» и
«Хлеб возвращается домой». В своих странствиях хлеб встречает преуспевающих до революции булочников, прячется от мешочников, идет на поводу у нэпачей, ищет единомышленниов в среде талантливых инженеров и в конечном счете обретает новый дом, а главное — нового себя, представленного 350-ю сортами советских хлебобулочных изделий. Его странствия от деревенского стола к городскому занимают более 20 лет (1917–1939), как у гомеровского Одиссея.
В экспозиции представлены живопись, предметы декоративно-прикладного творчества, ольфакторные и интерактивные зоны, произведения современных художников, исторические артефакты и инсталляции. Экспозиция объединяет более
140 оригинальных работ, среди которых произведения известных мастеров —
Бориса Кустодиева,
Кузьмы Петрова-Водкина,
Ильи Машкова,
Давида Штеренберга,
Александра Родченко, Михаила Рогинского, Виктора Пивоварова и других.
Пройти путь героя зрителям позволяют многочисленные интерактивы. В первом разделе, посвященном «рождению» хлеба, посетители узнают, как замешивается тесто в кадке, во втором — почувствуют себя продавцом булочек за прилавком, а затем — углубятся в изучение суррогатов хлеба (в голодные годы печь его приходилось из чего попало). Четвертый раздел погружает в атмосферу зарождающейся сферы общественного питания: гости изучат типичное меню советских рабочих и смогут пройти анкетирование столовых сети «Нарпит», которые сыграли ключевую роль в развитии системы общепита в СССР. Пятый раздел, рассказывающий о нарастающем влиянии хлебозаводов, знакомит с хлебопеками 1930-х и позволяет ощутить производственный масштаб хлебопечения через игру по выращиванию дрожжей, подбору ингредиентов и формованию теста. В конце экспозиции зрителей ждет тотальная инсталляция, созданная художницами
Варварой и
Софьей Чельцовыми, где можно стать частью аудиоперформанса и проникнуться духом семейного застолья.
Ольфакторная среда на выставке представлена ароматами выпечки (пряного бородинского, сладкого кекса, бутерброда с колбасой и многими другими), а также характерными запахами прошлого, которые главный герой экспозиции мог бы встретить в процессе своего путешествия. Отдушки и ароматизаторы предоставлены компаниями КЕМАclub, WM Ingredients, ACSens, а ряд композиций на их основе создала парфюмер Агата Дороничева, автор парфюмерной мастерской «Гнездовье».
Выставка «Хлеб» приурочена к 95-летию Хлебозавода Nº 5, в стенах которого хлеб производили почти 70 лет. Чтобы отпраздновать знаменательную дату вместе с посетителями, в начале 2026 года центр объявил Хлебный год. Его главной задачей стало объединение различных проектов и людей, неравнодушных к хлебной культуре. А в центре внимания оказались антропология хлеба, ремесленные практики, гостеприимство и гастрономия.
Формат публичных встреч «Хлебная гостиная» будет запущен к открытию выставки, чтобы познакомить с самыми оригинальными проектами, работающими с выпечкой. Первая встреча пройдет с основателями пекарен DNA, ЗОЕ и La Poste. Они обсудят, какая философия стоит за работой каждой из трех пекарен: что определяет отношение к тесту, вкусу и форме, где проходят границы между ручным ремеслом и свободным экспериментом, между хлебом как повседневным продуктом и хлебом как высказыванием.
Кстати, "Красная Москва", за которой стоят создатели "Хлеба" - мой персональный хит! Писала о ней год назад вот
здесь!