🍽 Северная кухня Югры: где пробовать муксуна, строганину и оленину.

Северная кухня стала для Югры таким же символом, как хинкали для Тбилиси или корюшка для Петербурга. Муксун, нельма, оленина, морошка и ягель давно вышли за пределы кухни коренных народов. Разбираемся, какие заведения округа держат пальму первенства.

❔Что такое северная кухня

База — рыба северных рек (муксун, нельма, стерлядь), мясо дичи (оленина, лосятина, медвежатина), дикоросы и ягоды (брусника, клюква, морошка, кедровый орех). Фирменный жанр — строганина: замороженную рыбу нарезают тонкой стружкой и подают на ледяных камнях. Второй эшелон — уха из нескольких видов рыбы, перепечи, пельмени из дичи и десерты с ягодами.

🔥 Сургут: «Веранда» — рейтинг-монстр

5,0 на Яндекс Картах при почти 2400 оценках. Строганину режут при госте, подают на ледяных камнях. В меню — сугудай из муксуна, татаки из оленя, стейк из оленины, лосятина в черемуховом хлебе. Средний счет — около 2500 рублей. Отзывы в основном восторженные, но есть и критика: