Добро пожаловать на канал Рецепты Оксана&Татьяна Канал БЕСПЛАТНЫЙ!!! Но свою благодарность можно выразить в виде #донатов для развития. #💳Сбербанк России телефон +79057936358 @kseniyas1968
Яблочки очищаем, обваливаем в крахмале, жарим в растительном масле чуть-чуть, выкладываем на салфетку. На чистой сковороде с ложкой масла делаем карамель (вода и сахар 1:1), всыпаем кунжут, потом обжареные яблки и ждем пока сироп выпарится, а яблоки слегка поджарятся. Все 😁
Бисквитный рулет, который не ломается при сворачивании
Ингредиенты: На кол-во порций 6
Яйцо – 4 шт. Мука – 100 г Сахар – 80 г Молоко – 40 г Масло растительное – 35 г Сыр творожный – 140 г Сахарная пудра – 60 г Сметана – 50 г Ванильным сахар – 25 г Ежевика – по вкусу Соль – 0.3 ч.л.
Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для бисквитного рулета.
Яйца, молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры. Творожный сыр и сметана должны быть охлаждёнными.
Включить духовку для разогрева на 190 градусов и заранее подготовить противень для выпечки, застелив его листом пергаментной бумаги. Тесто готовится очень быстро, и всё должно быть заранее готово.
Противень для выпечки рулета я использовала стандартный, который шел вместе с духовым шкафом. Размеры моего противня составляют 43*34 см. Он достаточно большой, и его я буду заполнять не целиком, поэтому вы можете смело брать противень меньшего размера.
Шаг 2 Приготовить тесто для бисквитного рулета.
В глубокую чистую чашку вбить яйца. Добавить к ним сахар и немного соли.
Обратите внимание на то, что чашка должна быть абсолютно сухой, без капли жира. Иначе яйца будут плохо взбиваться. Это же правило касается венчиков миксера. Из опыта могу сказать, что яйца лучше всего взбиваются в металлических чашках, но можно взять и стеклянную либо керамическую.
Шаг 3 Взбить яйца при помощи миксера в течение 5 минут. Они должны увеличиться в объёме, минимум, в 2,5-3 раза, стать пышными, воздушными и более светлыми.
Шаг 4 Постепенно ввести в яичную массу молоко, растительное масло и заранее просеянную муку. При этом перемешивать тесто уже не миксером, а венчиком.
Вводить продукты нужно аккуратно, не торопясь, и именно постепенно. Особенно это касается ввода муки. Её нужно всыпать маленькими частями, каждый раз аккуратно перемешивая тесто венчиком. Если ввести ингредиенты быстро, то взбитая пышная яичная масса может осесть. Тесто получится резиновым и будет больше походить на омлет с ярким яичным привкусом, чем на бисквит.
Шаг 5 Вылить получившееся тесто на заранее приготовленный противень с листом пергамента. Разровнять тесто по поверхности противня и поставить его на середину разогретой до 190 градусов духовки. Выпекать рулет в течение 7-10 минут максимум. Очень важно не пересушить рулет в духовке.
Шаг 6 Пока выпекается рулет, приготовить крем.
Я взяла классический и очень лёгкий в приготовлении крем для рулета. Вы можете брать абсолютно любой, который вам больше нравится. Это может быть масляный крем, шоколадный или на основе сгущённого молока. Выбирайте тот вариант, который больше любите.
В глубокую чашку выложить охлаждённый творожный сыр. Добавить сметану, ванильный сахар и 50 грамм сахарной пудры.
Сметана должна быть густой и иметь жирность не менее 25-30%.
На этом этапе можно добавить цедру лайма или апельсина для более яркого аромата крема.
Шаг 7 Перемешать крем при помощи венчика. Масса должна стать полностью однородной.
Шаг 8 Достать готовый бисквит для рулета из духовки. Он должен подняться и стать красивого светло-золотистого оттенка.
Шаг 9 Аккуратно перевернуть бисквит на другой лист пергамента и освободить его от того, на котором бисквит выпекался. Бисквит можно оставить в таком виде или обрезать, подровняв немного края.
Шаг 10 Выложить на бисквит получившийся крем, но не доходить до краёв, чтобы крем не вытек во время сворачивания.
Шаг 11 Сверху крема выложить полоску ягод ежевики. Её я использовала для большей сочности и свежести вкуса.
Шаг 12 Свернуть аккуратно рулет так, чтобы крем с ягодой оказались в середине бисквита.
Удивляет все: необычное сочетание ингредиентов для бисквита, необычайно нежный и сливочный вкус исходного продукта, даже длительность его выпечки - 25 минут.
Вроде бы плотная, но в то же время мягчайшая структура испеченного бисквита, который тает во рту и который нельзя передать по фото. Никаких резких вкусов, всего в меру - сахара, муки, аромата. Ничего подобного раньше не пробовала.
Для приготовления рулета с вишней по-японски понадобятся следующие продукты. У меня были крупные яйца, и я взяла 4 штуки - весом 253 г. Яйца среднего размера берите в количестве 5 штук, столько и требуется по рецепту.
Смешать растительное масло и молоко.
Сразу же просеять муку и размешать все венчиком до объединения.
К полученной массе добавить четыре желтка и снова все хорошо размешать ручным венчиком. Должно получиться однородное и гладкое желтковое тесто.
Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Можно вместо соли добавить лимонную кислоту (щепотку) и взбивать до легкой пены. Затем в несколько приемов ввести весь сахар, не переставая взбивать. Белки должны держать плотные пики.
Частями ввести белки в желтковое тесто. Смешивать все венчиком вручную. Получится пышное и жидкое тесто. Еще раз проработать тесто силиконовой лопаткой, проводя по дну и краям.
Вылить тесто в форму, которую предварительно выложить пергаментом. Смазывать ничем не нужно. Моя форма - 32х23 см. Предлагается по рецепту выпекать в квадратной форме 28х28 см, но у меня такой не оказалось. Если бы форма была квадратной, то получился бы не рулет, а ролл, как и задумывалось, но ввиду того, что имеем, получили рулет.
Выпекать бисквит при 180 градусах 25 минут. Он должен хорошо зарумяниться и полностью пропечься. Если начнет раньше времени гореть, то накройте верх фольгой.
Пока печется бисквит, приготовим крем. Для этого возьмем следующие продукты
В подходящей емкости смешать сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Все взбить до пышной массы. Стараться не перебить сливки, так как может выделиться масло.
Испеченный бисквит отделить от пергамента, слегка остудить, перевернуть, положить на новый лист пергамента и смазать кремом. На один край выложить вишню, как показано на фото.
Поверх вишни снова нанести крем и на вершину опять выложить вишню.
ШОКОЛАДНЫЕ ШИФОНОВЫЕ КЕКСЫ / МАФФИНЫ / КАПКЕЙКИ на желтках очень ПРОСТО даже без использования ручного миксера , с помощью венчика.
Кексы имеют тонкопористую стуктуру, они очень сочные , нежные и необыкновенно вкусные.
Благодаря тому, что тесто готовится на желтках и замешивается венчиком, эти кексы выпекаются без горки и разломов сверху, что позволяет без проблем украшать их и они прекрасно подходят для наполнения их различными начинками, т.к. получаются не сухие и не крошатся.
Также этот рецепт очень бюджетный, для него понадобятся самые простые и доступные продукты.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 кексов : 4 желтка (от средних яиц) 1 белок (от средних яиц ) 125 гр сахара 4 гр ванильного сахара щепотка соли 150 гр молока 35 гр растительного масла без запаха все продукты должны быть комнатной температуры
How can I read @worldfoodrecipesok without a Telegram account?
TGViewer shows the public web preview Telegram publishes for Готовим вкусно: recent posts, photos, videos and the subscriber count, with no app, login or account.
How many subscribers does Готовим вкусно have?
Готовим вкусно (@worldfoodrecipesok) has 324 subscribers on Telegram, refreshed roughly every 30 minutes.
Does Готовим вкусно know I viewed it here?
No. Public channel previews carry no viewer identity, and TGViewer has no accounts or tracking of what you look up.
