فرض کن یک کارخانه برای کنترل خطرات، سیستم HACCP رو طراحی کرده؛ اما نظافت تجهیزات، کنترل آفات یا بهداشت کارکنان به‌درستی مدیریت نمی‌شه.
در چنین شرایطی، اجرای مؤثر HACCP با مشکل مواجه می‌شه🫠!
اینجاست که PRP یا برنامه‌های پیش‌نیازی اهمیت پیدا می‌کنن.
این برنامه‌ها شرایط پایه‌ای بهداشتی و عملیاتی موردنیاز برای تولید ایمن مواد غذایی رو فراهم می‌کنن.
برخی از نمونه‌های اون‌ها عبارت‌اند از:
🔹 نظافت و بهداشت محیط تولید
🔹 نگهداری بهداشتی تجهیزات
🔹 کنترل آفات
🔹 مدیریت ضایعات
🔹 رعایت بهداشت کارکنان
💡 تفاوت مهم:
PRP شرایط پایه‌ای لازم رو فراهم می‌کنه؛ HACCP خطرات مهم ایمنی مواد غذایی رو تحلیل می‌کنه و اقدامات کنترلی لازم رو مشخص می‌کنه.
هر دو برای مدیریت مؤثر ایمنی مواد غذایی اهمیت دارن.
■@winfo_group | سازمان آموزشی وینفو