ВИ @winecreative
Showing posts older than #3581 · Back to latest
Forwarded from Винодельня Бегильдеева🍷
Ароматное. Органические виноградники и вино. Крым Какими бывают винные карты? Есть несколько рабочих схем. Выбирайте ту, что ближе концепции вашего заведения. Географическая. Классика: страны → регионы → аппелласьоны. Понятно, логично, уважает терруар. Идеально для ресторанов высокой кухни или с национальным акцентом. По сортам. Разделы: «Шардоне», «Пино Нуар», «Каберне» и т.д. Очень удобно для гостя, который выбирает по любимому вкусу. Часто используется в заведениях casual-формата. По стилю (новая волна). Акцент смещается с географии на философию: «Биодинамика», «Натуральные вина», «Виноделы-бунтари». Отличный ход для баров, винотек и ресторанов с современной кухней. Создает яркую идентичность. Смешанная система (как в Court of Master Sommeliers). Сначала разделяем по типу: игристые, белые, красные, розовые. Внутри каждой группы — по стилю: от лёгких к полнотелым. А уже потом — по странам. Это профессиональный и очень удобный для гостя подход. Метод 2D-осей (мой фаворит для анализа). Представьте себе систему координат. Ось X (горизонтальная): от Лёг
