Системы классификаций
🇫🇷 Франция

🍷VDT (Vin de Table) или VDF (Vin de France) - столовое вино
Вина из любого региона франции (нет указания места происхождения винограда)
🍷 VDP (Vin de Pays) - вино страны или IGP (Indication geographique protege)
Вина из определённых географических зон с менее строгими правилами
🍷 AOC (Appelation D'Origine Controlee) или AOP.
Самая распространённая и самая значимая.
Контролирует происхождение, сорта, методы виноделия. Строгие правила для каждого конкретного региона.
Бордо, Бургундия, Шампань имеют свои AOC: Шабли, Медок, Сансер.

Специальные категории вин (Бордо, Бургундия):
Система CRU - указывает на качество виноградников

GRAND CRU
Лучшие виноградники
PREMIER CRU
Высококачественные виноградники
CRU BOURGEOIS
Высококачественные виноградники в Бордо
GRAND CRU ClASSE
Лучшие виноградники в Бордо

🇮🇹 Италия
🍷 VDT (Vino De Tavola) - столовое вино
Вина из любого региона. Даже могут не указывать сорт урожая и виноград
🍷 IGT (Indicazione Geografica Tipica или IGP (тож самое но Protetta)
Вина, имеющие определённое географическое происхождение, соответствуют более высоким стандартам. Местные и международные сорта винограда
🍷 DOC (Denominazione Di Origine Controllata)
Из определённого региона в соответствие со стандартами. Строгий контроль. Более 300 регионов DOC
🍷 DOCG (DOC + Garantita)
Ещё более строгий контроль. Определённый регион, разрешённый сорт винограда, требования по выдержке и алкоголю. Более 70 вин.

Классификация по выдержке:
🍕 Novello
Божоле Нуво из Италии
🍕 Riserva
С более длительной выдержкой - от 2 до 5 лет в зависимости от региона и типа вина. Отличаются большей глубиной и сложностью вкуса
🍕 Superiore
С более высоким содержанием алкоголя и часто с доп.выдержкой

🇪🇸Испания
🍷VDM (Vino de Mesa)
Столовое вино по тому же принципу
🍷VDLT (Vino De La Tierra)
В определённых географических областях. Как автохтонные, так и международные сорта
🍷DO (Denominacion de Origen)
Контроль сортов винограда, методов производства и выдержки
🍷 DOCA (Denominacion de Origen Calificada)
Присуждается регионам, которые неизменно производят вина высочайшего качества
Только Приоро и Риоха
🍷 VP (Vino de Pago)
Для отдельных винодельческих участков, которые обладают уникальными характеристиками терруара. Производство целиком должно быть на этой территории.
Вина высшего качества.

Классификация по выдержке:
🥘 Joven
Божоле Нуово
🥘 Crianza
Вино должно выдерживаться минимум два года, из которых 6 месяцев (в Риохе - год) в дубовых бочках
🥘 Reserva
Минимум три года выдержки, из которых 1 год в дубовых бочках и оставшееся время в бутылке
🥘 Gran Reserva
Минимум 5 лет, 2 года в бочках и 3 в бутылке

🇩🇪 Германия
Ориентирована на зрелость винограда и остаточное содержание сахара
🍷 Deutscher wein (Stahlwein)
базовое столовое
🍷 Landwein
Региональные вина из определённого региона
🍷 QBA (Qualitatswein bestimmter anbaugebiete)
Вина из одного из 13 официально признанных регионов
Строгие стандарты производства, часто подвержены шаптализации
🍷 QMP (Pradikatswein)
Высшая категория вин без шаптализации
- Kabinett - лёгкие вина с умеренным содержанием алкоголя из полностью зрелого винограда (по сахару без разницы)
- Spatleze - вина из винограда, собранного позже обычного срока. От п\сух до п\слад
- Ausleze - тщательно отобранный виноград, часто с ботритисом (благородной гнилью). Более насыщенные и сладкие
- Beerenausleze (BA) - очень сладкие десертные вина, из винограда с ботритисом. Дорогие и редкие
- TBA (Trockenbeerenausleze) - экстремально сладкие и концентрированные, из высушенного на лозе винограда. Ещё более дорогие и редкие
- Eiswein - криоэкстрактированный виноград. Очень сладкие, с высокой кислотностью

VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter) - ассоция ведущих виноделов Германии (200+ хозяйств). Известны высоким качеством продукции.