кислое - дефект окисления/сильный дисбаланс
ботритизация - поражение винограда грибком ботритис синереа (развивается на ягодах осенью)
сюр ли - выдержка на осадке
белые вина
⭐️ стиль: яркая фруктовая кислотность
🍇 совиньон блан
в прохладных регионах
зелёные тона: лист белой смородины/крыжовника/крапивы, скошенная трава, пи пи де ша 😏 базилик
в более тёплых климатах - маракуйя, нектарин, грейпфрут, лайм
в Чили - овощной и травянистый (искать в масмаркетах)
в Австрии - яркая минеральность
Сансерр - небольшой регион во Франции, в восточной части долины Луары. Там он звонкий, минеральный
Пуифумэ - на другом берегу Луары от Сансерра
🍇 рислинг
высококислотный
часто п/сух, п/сл
фруктовые/цветочные
строгие/минеральные
бензол/гудрон - из-за долгого контакта с солнцем появляются чёрные вкрапинки
🍇 грюнер вельтлинер
австрийская визитная карточка
тона белого перца
🍇 альбариньо
используется на Пиренейском полуострове
свежесть/солоноватость
🍇мелон де бургонь
Мюскаде (Долина Луары) - ключевой апелласьон области Пеи Нанте
часто выдерживают на дрожжевом осадке
🍇сибирьковый
«наш ответ совиньону»
⭐️ стиль: фруктовые сочные вина
более алкогольные, менее кислотные
🍇 шардоне
главный белый сорт винограда
Шабли - регион на севере франции. минеральный-строгий
груша/нектарин/ананас
🍇алиготэ
раньше из него делали дешевое не оч качественное вино
сейчас - фруктовый сбалансированный
🍇 вионье/шенен блан
насыщенные/фруктовые/спелые
шенен блан - визитная карточка в Африке
🍇 верментино (Италия)
лёгкая цитрусовая горчинка в послевкусии
🍇 вердехо (Испания)
фенхель/анис
⭐️стиль: парфюмные, ароматные, яркие
🍇 мускат
чайная роза, жасмин, цитрусы
🍇 гевюрцтраминер
личи/манго/мёд/лепестки роз/пряности
🍇 торронтес
визитная карточка Аргентины
более высокая кислотность оттеняет яркую парфюмность
🍇цитронный магарача
парфюмный стиль
цитрусовые ноты
часто делают оранжевые вина
⭐️ стиль: выдержанные
⏱ бочковая выдержка
отправляют шардоне, русан, шенин блан, рислинг, совиньон
белые вина в бочке - ванильные, ореховые, карамельные, сливочные
тостовость, ореховость
⏱ квеври
ркецетили/закапывают в землю
закидывают дроблёный виноград
она там же остаётся на выдержку - оранж
сухофрукты, курага, мёд
#записки