Коста-Рика – первая страна из Центральной Америки, которая познакомилась с арабикой. Кофе появился здесь в 18 веке, а в начале 19-ого власти решили, что именно он может перевернуть всю экономику страны!
🪴В 1821 году жителям Сан-Хосе бесплатно раздавали кофейные деревья, производителей освобождали от части налогов, а в 1831 году появилась ещё одна мера поддержки: выращиваешь кофе на свободной земле пять лет и получаешь её в собственность.
О такой поддержке многие могут только мечтать, так что - да, это сработало! 💪🏻
🌍 Первую небольшую партию кофе отправили из Коста-Рики в Панаму в 1820 году, а в 1840-х начался экспорт в Европу. Кофе стал одним из главных двигателей экономики страны, так как доходы от торговли помогали развивать дороги и транспорт🚏🚗
Огромную роль в этом успехе сыграло место: вулканические почвы, горный рельеф, выраженные сухой и дождливый сезоны. Сегодня в небольшой Коста-Рике (всего 51000 км²) выделяют 8 кофейных регионов, каждый из которых со своим микроклиматом, а значит, и своим характером лота.
Семейная ферма, которая вырастила и обработала нашу Коста-Рика Хасиендо Сонора, находится в Центральной долине у подножия вулкана Поас 🌋 Вулкан действующий и очень активный! Да, звучит опасно, но благодаря богатым почвам мы и получаем фруктовый и очень сладкий профиль чашки 🍯🍎
Но не терруаром единым – без грамотного подхода со стороны государства ничего бы не было:
🚫 Здесь почти 30 лет стоял запрет на выращивание робусты, и все для поддержания высоких стандартов качества. Его отменили 8 лет назад, но выращивать робусту бесконтрольно по-прежнему нельзя - вся она под строгим надзором национальной организации ICAFE 🔎
Кофейная репутация Коста-Рики складывалась почти два века, и вам тоже показалось, что она безупречна? Остается только попробовать коста-риканский подход на вкус 👅 🇨🇷