Что касается реальных различий в технологии производства, то в Ирландии есть действительно свой уникальный рецепт, по которому больше нигде виски не изготавливают.

Этот тип виски известен как pot still или single pot still (до 2011-го года он назывался pure pot still). Он производится из смеси ячменного солода и непророщенного ячменя (т.е. несоложеного) в традиционных медных кубах методом порционной дистилляции.

Помимо ячменя и солода могут добавлять небольшое количество других злаков, типа овса или пшеницы (но не более 5%).

Все необычное, связанное с виски, имеет 2 причины: политика или налоги.

«Пот стилл» виски возник как способ обойти введенный в 1785 году налог на соложеный ячмень. Налог через 70 лет отменили, а напиток остался. Именно этот вид виски был популярен во всем мире в конце 19 века.

Сегодня яркими представителями и апологетами этого виски считаются марки Readbreast, Green Spot, к ним начали присоединяться и дистиллерии новой волны, такие как Teeling Distillery