Поговорим об Ирландии.

Наравне с шотландским ирландский виски пережил тоже довольно бурное прошлое. Его история и романтичная, и в то же время бунтарская, а c недавних пор переживает своего рода возрождение.

Хотя ирландский и шотландский виски связывают тесные узы, никто из двух наций этого не признает, при том, что ни один не смог бы существовать без другого. Несмотря на то, что нет никаких точных свидетельств, какой из них появился первым, оба стали неотъемлемой частью своих национальных культур.

Достоверно известно, что одной из старейших в мире легальных дистеллерий (и точно самой старой в Ирландии) является Kilbeggan (Килбегган) – известная сегодня по названию одноименного города, где она расположена. Она была основана в 1757 году, получив лицензию тогда же, можно взять эту дату в качестве начала всей официальной истории.

Следующей поворотной точкой могут служить 1830-е годы, когда началось внедрение процесса дешевой и массовой непрерывной дистилляции на основе недавно изобретенных колонн Коффи.