Какой тип содержимого будет, если веб-приложение ответит следующим заголовком?

Content-Type: text/plain, xml, text/html, json

Оказывается - html! Некоторые браузеры парсят content-type через запятую и берут последний валидный вариант.

Этот и другие трюки с различными типами контента можно глянуть тут.