西贝为什么宁可关店，也不愿意降价？
主要原因是西贝单店的运营成本都极其高，高上天，降价保证不了毛利率，就会陷入一直运营一直亏损、卖得越多亏损越多的陷阱里，于是不如直接关店，裁掉所有人，只亏个房租，
根本原因是，西贝的供应链成本太贵了，绝大多数的利润都被供应链吃下去了， 从西蓝花胡萝卜大米到羊排牛肋条，这套供应链才是西贝真正的印钞机，
不过供应链应该已经腐败到一定地步了，也必须维持极高利润，西贝是不敢也不愿意和供应链溢价的，因为也许羊排是小舅持股的屠宰场供应的，牛肋条是弟妹持股的屠宰场供应的，沙葱和鸡蛋全是老舅持股的农场供应的——在这种情况下，价格死也砍不下来，换又不能换。
于是西贝只能带着所有门店、所有员工、整个总部、所有供应链一起走向灭亡。

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