Кулеш фронтовой
• Пшено — 150–200 г
• Картофель — 400 г (4–5 шт.)
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Сало (или тушёнка) — 200–300 г (сало даёт тот самый «полевой» вкус, но если нет — берёшь тушёнку)
• Чеснок — 3–4 зубчика (по желанию)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 2,5–3 л
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок для подачи
|×Готовка×|
— В котелок (или кастрюлю с толстым дном) налейте воду, доведите до кипения. Засыпьте пшено и варите 10–15 минут: крупа должна начать развариваться, но не превратиться в кашу-размазню.
— Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте к пшену. Варите ещё 10–12 минут почти до готовности.
— Если используете сало: нарежьте его мелкими кубиками и вытопите на сковороде до шкварок. На этом жире обжарьте лук до золотистого цвета. Если берёте тушёнку — просто разомните её вилкой и слегка прогрейте с луком.
— Переложите зажарку в котелок к картофелю и пшену, добавьте лавровый лист, перец и соль. Перемешайте и варите ещё 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.
— В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
— Подавайте горячим, лучше прямо из котелка — так атмосфернее.