Как казахстанка поступила в Le Cordon Bleu и построила карьеру в Париже

История Балнур Амангельды — это кейс о том, как отказаться от «правильного» пути ради своей страсти и построить карьеру в мировой гастрономической столице.

⏸ О выборе вуза
Балнур готовилась к поступлению в университеты США, но в последний момент поняла: это не ее путь. Кондитерское искусство всегда было ее тихой любовью.
🔥 «Будь возможность выбрать абсолютно все, выбор бы пал на кондитерство». Эта мысль привела ее в легендарную школу Le Cordon Bleu.

👤 О поступлении
Процесс оказался несложным благодаря предварительной подготовке документов для США: мотивационные письма, рекомендации.
— школа не требует профессионального опыта, но ей критически важна ваша мотивация.
— ошибка пытаться украсить себя лишним. В Le Cordon Bleu ценят искренность, конкретику и четкое понимание, зачем вам эта профессия.

👩‍🎓 Особенности обучения
Учеба во Франции — это школа характера.
— оценка из 20 баллов ставится не просто за вкус, а за организацию места, скорость и технику.
— в школе учатся по 10-12 часов. В мишленовских ресторанах — по 14-15 часов 5 дней в неделю.
Гастрономия во Франции — часть национальной идентичности. Здесь учат дисциплине, выдержке и ответственности за результат.

🙎 Возможности для студентов
Le Cordon Bleu — это не только кухня, но и мощный карьерный лифт:
— регулярные ярмарки вакансий, куда приходят представители 5* отелей и мишленовских ресторанов.
— первую работу или стажировку часто получают по рекомендации шеф-преподавателей.
— специальный отдел помогает с оформлением документов и поиском места стажировки под ваши цели.

💡 Советы и рекомендации
— даже если портфолио не обязательно, соберите фотографии своих работ и проектов — это поможет выделиться.
— учите матчасть. Настольная книга для старта — Ferrandi Paris: La Pâtisserie. Это фундамент кондитерского мира.
— необязательно сразу ехать в Европу. В Казахстане уже есть проекты международного уровня, такие как CULT в Астане, где можно получить базу на современном оборудовании и у мировых шефов.

🔗 Полную историю Балнур о жизни в Париже и работе в кондитерских цехах читайте в нашей статье.

🎧 Мы провели две встречи с представителями Le Cordon Bleu Paris, вы можете посмотреть запись последнего эфира по ссылке.

Больше на @we_project