Ложечка китайской гастрономии

На фото какая-то глубоководная рыба: у неё мелкие и очень твёрдые кости, одна из которых встала мне поперёк горла. Жизнь спас битый огурец, протолкнувший её дальше в пищевой тракт. А по вкусу рыба похожа на зубатку, чуть нежнее и с поправкой на китайский способ приготовления.

На другом фото - повар, разделывающий утку по-пекински. Китайцы говорят, что на самом деле, изначально такую утку делали в Нанкине - бывшей южной столице Китая. Потом рецепт переняли в северной столице, откуда её узнал весь мир. Так что в кадре утка по-нанкински, только она об этом не знает.

Такую утку едят, завернув в рисовую бумагу вместе с огурцом, луком и фруктовой пастилой, смокнув в насыщенном соусе. Но самый вкусный и простой способ - это просто окунуть кусочек мяса... как вы думаете, во что? 😋