Birkenblätter
Bereits im April treibt die Birke ihre saftigen, grünen Blätter aus. Ihre Blätter sind klein, oval bis trapezförmig feingesägt und zugespitzt. Im Frühling erstrahlen sie hellgrün und verfärben sich im Herbst gelb. Birkenblätter sind im Gegensatz zu den meisten Baumblättern essbar. Die jungen, frischen Blätter eigenen sich gut als Salatbeigabe. Ein Tee aus jungen Birkenblättern regt die Galle, Nieren und Blase an. Wirkt unter anderem harntreibend, entgiftend, entzündungshemmend und leicht schweißtreibend.
Rezept für Birkenblättertee folgt…