Tipp: Wenn die braune Haut an der Nuss und nicht an der Schale hängen bleibt, könnt ihr die geschälten Eicheln mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und dann das Wasser wieder abgießen. So sollte sich die feine, aber bitter schmeckende Haut leicht abschälen lassen.
Ganz wichtig: Die geschälten Eicheln müsst ihr wässern. Denn rohe Eicheln enthalten Gerbstoffe, die für uns Menschen giftig sind und zu Übelkeit oder Durchfall führen können. Man merkt das auch daran, dass die Eicheln in rohem Zustand sehr bitter schmecken. Daher legt man die Eicheln in eine Schüssel mit Wasser. Die Gerbstoffe sind wasserlöslich und das Wasser verfärbt sich gelblich. Erst wenn das Wasser klar bleibt, sind die Eicheln genießbar.
Die gewässerten und wieder getrockneten Eicheln schneidet ihr mit einem Messer in kleine Stücke. Diese werden in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam rösten, damit sie nicht schwarz werden.
Die gerösteten Eicheln im Mörser oder in einem gute Mixer zu Mehl mahlen.