Wildkräuter-Porträt: Knoblauchsrauke - Wildes Würzkraut

Das duftende Kraut vom Wegesrand bringt würzige Frische in die Küche. In den zarten Blättern stecken auch einige gesundheitsfördernde Stoffe.
Die Blätter, Knospen und Blüten mit dem milden pfeffrig-knoblauchartigen Aroma werden roh gegessen. Sie eignen sich als hervorragendes Würzkraut für Salate oder als Brotauflage. Vor der Blütezeit, die im April beginnt, sind die Blätter am schmackhaftesten.


Als grüner Vitaminschub wird die Knoblauchsrauke gerne zum Frühjahrsputz für den Körper verwendet. Frisch gepresst sind ihre Inhaltsstoffe am besten verfügbar, aber auch als Tee kann sie bei Erkrankungen der Atemwege sehr nützlich sein.
Bei Zahnfleisch- oder Mandelentzündung ist das Gurgeln oder Spülen eine Wohltat.


Fortsetzung folgt...