Holunderbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Dolden entfernen. Falls grüne Beeren dabei sind diese bitte entfernen, da sie unbekömmlich sind. Nun gibst du die Beeren zusammen mit dem Wasser in einen Topf und lässt sie 5 Minuten köcheln.
Jetzt nimmst du einen zweiten Topf mit einem feinen Sieb darüber, dort hinein legst du ein altes, sauberes Geschirrtuch oder eine Mullwindel und gießt den Beerenbrei durch. Die Reste kannst du mit einem Löffel auspressen. Nun gibst du den Saft der Zitrone in den Topf dazu und kochst alles noch einmal auf. Jetzt kannst du den Saft noch heiß in saubere Schraubflaschen abfüllen und sofort verschließen, so ist der Saft mehrere Monate haltbar.

Rezept für Marmelade folgt...