Früchte der Eberesche – essbar oder nicht?

Als Kind kennen wir sicher noch den Ausspruch unserer Eltern „Nicht die Beeren essen das sind Vogelbeeren - die sind giftig!“ Ganz so stimmt das nicht, zwar schmecken die Beeren der Eberesche im rohen Zustand leicht bitter und säuerlich, aber giftig sind sie nicht – sie sind sogar richtige Energiebomben. Roh enthalten die Beeren Parasorbinsäure, die Magenschmerzen auslösen können gekocht wandelt sich diese jedoch in Sorbinsäure um. Sorbinsäure, auch bekannt als natürlicher Lebensmittel-Konservierungsstoff E 200 hat eine antimikrobielle Wirkung.