Хозяйство, расположенное близ деревни Сальково, посетил начальник управления сельского хозяйства администрации Сергиево-Посадского городского округа Александр Желтов. Это одно из самых молодых фермерских предприятий округа. В 2020 году здесь было обычное поле, а сегодня — современное предприятие полного цикла — от выращивания кормов до производства пищевых продуктов.
Угодья составляют 700 га, а стадо коров, как взрослых, так и молодняка, — около 60 голов. Как отметил генеральный директор, управляющий Отари Сехниев, с самого начала предпочтение было отдано не самой распространённой джерсейской породе именно из-за за качества молока: при невысоком среднем надое около 15 литров в сутки жирность молока составляет 6%. Кроме того, это молоко могут употреблять люди с рядом заболеваний.
«Один из главных продуктов — это наше молоко категории А2, в котором белок бета-казеин. Его можно употреблять людям, страдающим аллергическими реакциями, непереносимостью лактозы. Такое молоко производят несколько животных, в том числе коровы джерси», — рассказал Отари Сехниев, генеральный директор, управляющий экофермы «Сальково».
В хозяйстве трудятся около полутора десятков человек. Они не только ухаживают за бурёнками, но и занимаются изготовлением молочной, кисломолочной продукции, мясной деликатесной и кулинарной продукции, а также крафтовых сыров, как молодых, так и с выдержкой до 24 месяцев.
«То, как здесь содержат животных, думаю, это даже выше европейских стандартов. Это хозяйство удивляет, в том числе культурой производства. А налаженное производство — это импортозамещение продукции, которая завозилась из европейских стран», — отметил Александр Желтов, начальник управления сельского хозяйства администрации Сергиево-Посадского городского округа.
Достичь такого уровня производства и приобрести необходимое оборудование фермерам удалось, в том числе и благодаря участию в программах субсидирования, реализуемых Министерством инвестиций, промышленности и науки Московской области.