Почему-то исчезли комментарии к посту. Так что рецепт повторяю

На форму 22–24 см.

Ингредиенты:

• черемуховая мука — 250 г
• пшеничная мука — 120 г
• сахар — 220 г
• яйца — 3 шт.
• сметана 20–25% — 250 г
• сода — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• ваниль — по желанию

Черемуховой муки здесь почти вдвое больше, чем пшеничной — именно поэтому вкус получается насыщенным.

Самый важный этап

Черемуховую муку залить 250 мл почти кипящего молока (90–95 °C), тщательно размешать и оставить минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Это делает сразу две вещи:

• мука полностью раскрывает аромат;
• косточки становятся мягче и приятнее при еде.

Тесто

1. Сметану смешать с содой.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Соединить яйца, сметану и запаренную черемуху.
4. Добавить пшеничную муку и соль.
5. Выпекать при 170 °C около 45–55 минут.

Корж получится очень темным, почти шоколадным.

⸻

Крем

Именно такой, как делали раньше.

• сметана 30% — 700–800 г
• сахарная пудра — 120–150 г

Сметану лучше отвесить несколько часов, тогда крем будет густым.

⸻

Сборка

Разрезать корж на 2–3 части.

Каждый слой буквально утопить в сметане. На такой торт обычно уходит почти весь крем.

После сборки оставить минимум на ночь в холодильнике. Через сутки он становится в разы вкуснее.