#наука_ихкг
#ихкг_в_сми

🥤С участием сотрудников нашего института разработана технология создания инновационных напитков.

🍾Антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, полезны для человека, но нестабильны и имеют горький вкус. Инкапсуляция их в полисахариды решает проблему стабильности, а остаточный горький привкус можно компенсировать, добавляя в кислые соки или морсы, например, бруснику.

🫖Таким образом, совместными усилиями исследователям из 8 организаций, в числе которых и наш институт, удалось добиться настоящего объединения традиционных рецептов и инновационных технологий.

Сотрудники нашего института помогли проанализировать физико-химические закономерности инкапсуляции.

Статью можно прочитать в оригинальном и в научно-популярном изложении.