Коммент к посту с моим винным сейфом подкинул идею для новой публикации

«Белое и красное нужно хранить в разных температурных зонах»

Так ли это на самом деле? 🤔

• Для начала давайте зададим себе вопрос: а храним ли мы вино вообще? 😁 Думаю, большинство просто что-то покупает по случаю (если нет, поправьте меня). Я, например, только недавно стал держать дома какой-то запас вина. Просто чтобы иметь под рукой винное сопровождение к разной еде.

• По сути, функция винного шкафа у меня дома – поддержание температуры вина для быстрой его подачи с целью радостного употребления) В этом плане утверждение о разных температурных зонах для хранения белого и красного справедливо. Потому что температура подачи разная.

• На бутылочную выдержку я вино не закладываю. Негде, да и незачем. Возможно, это иногда и имеет смысл. Но уж точно не для вин ценового сегмента «около косаря»)

• А вот для долгосрочного хранения, как раз, разницы в температуре для белых и красных нет. Вспомните погреба богатеев из кинофильмов 🎩 Ну или хранилища на винодельнях, которые вы посещали. Там и белое, и красное, и игристое хранят при температурах в районе 10-14 градусов. Это оптимальный диапазон, указанный в специальной литературе*.

Что же делать, если винного шкафа нет, а бутылки застаиваются в ожидании своего часа?
1. Храните в сухом, по возможности прохладном (до 20 градусов) месте, вдали от источников тепла и света.
2. Отдайте тем, кто выпьет, а то чё вы как эти… Люди же старались, делали…

*Юрий Зыбцев. Настольная книга дегустатора. М.: «Эксмо», 2017. С. 567.