➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖
🐟 До конца «Камбалафест» осталось 3️⃣ дня. Ещё есть время, чтобы попробовать нежнейшую ароматную камбалу в ресторанах Владивостока, Артёма и Находки. А пока вы бронируете столик, предлагаем узнать парочку интересных секретов её приготовления. Раскроет их Александр Левин, бренд-шеф ресторанов ТОКИО 📎
1️⃣Какие три ключевых правила нужно знать, чтобы не испортить камбалу при готовке дома?
1) Не усложнять, потому что камбала сама по себе обладает ярким морским вкусом. Большое количество специй и сложных соусов ей скорее мешает
2) Не передерживать: у камбалы нежное мясо, которое легко пересушить
3) Выбирать максимально свежий продукт. У нас есть преимущество: море рядом и хорошая свежая рыба в доступе.
2️⃣Какой ингредиент вы считаете идеальным «партнёром» для камбалы — и почему?
Лимон или любой хороший цитрус. Его кислотность подчёркивает вкус камбалы, добавляет свежести и при этом не перетягивает внимание на себя. Также, интересно соединять дальневосточный продукт с азиатскими акцентами, с камбалой отлично работают юдзу, понзу, мисо, имбирь. Это очень владивостокская история: продукт из нашего моря плюс гастрономическое влияние Азии.
3️⃣Если собрать топ-3 морских фестивальных продуктов, какое место заняла бы камбала? Кто оказался бы рядом с ней?
Возможно, камбала была бы в тройке вместе с гребешком и крабом. Но может, не стоит распределять места? Это три совершенно разных характера нашего моря. И именно поэтому фестиваль особенно интересен: он позволяет посмотреть на привычную камбалу как на настоящий гастрономический продукт.
4️⃣Изменилось ли за годы проведения фестивалей отношение местных жителей к кулинарным экспериментам и необычным сочетаниям? Как в этом помогают АНО «ТИЦ ПК» и НЦ «Россия» в Приморье?
Однозначно изменилось. И мы это видим, в первую очередь, по продажам и интересу гостей в ресторанах и на гастро фестивалях. Роль Visit Primorye – самая главная, потому что здесь особенно важна системная работа вокруг гастрономических фестивалей. И благодаря таким инициативам в Приморье рестораны, шефы, локальные продукты и туристический образ региона начинают работать как единое целое. С каждым годом это ценится больше и больше.
💙Подробнее о ресторанном фестивале камбалы и его участниках здесь 🐦
#гастро #фестивали #КамбалаФест2026
📲Visit Primorye