Что такое кислотность в вине? 🧐

Знатоки называют кислотность основной сутью вина.

Кислотность — это фундамент, на котором держится структура вина: танины, сахар, уровень алкоголя и горечи. Например, при равном уровне сахара вино с меньшей кислотностью покажется более сладким и простым — в отличие от вина с высокой кислотностью.

Окей, а что кислотность дает вину?
Кислотность работает в режиме многозадачности.

🔸Косвенно влияет на аромат и цвет вина.
🔸Отвечает за долгое и красивое старение. Например, немецкий рислинг — как модель Хайди Клум: с каждым новым десятком становится только лучше.
🔸Защищает вино от заболеваний: бактерии не выживают в такой среде.
🔸Продлевает срок хранения вина, потому что кислота — это консервант.

Что уже слышали, а что слышите впервые?😊