С набуханием почек набухает и аппетит у вредителей 🪲. Варианта два: гусеница озимой совки 🐛 или виноградный скосарь. Скорее первое.
Ежегодно разные вредители съедают небольшой процент почек. Как правило это не делает погоды для урожая. Однако при холодной затяжной весне и большой плотности популяции вредителей приходится применять инсектициды ☠
Главное правильно диагностировать вредителя.

Кстати, на первой фото просто выбитая механически почка. Не нужно путать с повреждениями вредителем. Лучше не пускайте на виноградник домашних животных 🦄