Много. Бывает очень много, если срочно не надо написать к определённой дате.

А ещё в зависимости от настроения, вдохновения, свободного времени. А также от масштаба главы, а точнее от того, каким должена быть глава: бывает, что для одного фанфика 10 страниц - много, а для другого - и 20 хватит.