Высокая распространенность дефицита железа объясняется не только характером питания, но и частотой кровопотерь и периодов повышенной потребности в элементе.
💬 «Для обеспечения поступления железа с пищей приоритетное внимание следует уделять продуктам животного происхождения. Наиболее предпочтительные источники – субпродукты, красное мясо и морепродукты», – говорит заведующая КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», терапевт Екатерина Бурляева.
Витамин C улучшает усвоение железа. Ухудшают его всасывание кальций, танины (кофе, чай, какао, вино) и фитиновая кислота (содержится в цельном зерне, отрубях, бобовых, орехах и семечках).
♐Подробнее – в материале «Ведомости. Здоровье».
📰 Max | Telegram | Рассылка | Приложение для iOS | Android