На московских ярмарках начался сезон калины

На московские ярмарки калину везут из Чувашии, Дагестана, Московской, Тамбовской, Рязанской и Липецкой областей. С похолоданием ягода становится слаще и менее горькой — начинается сбор и заготовка.

Плоды похожи на красную смородину, внутри косточка в форме сердца. В калине есть витамин C, полифенолы, каротиноиды, органические кислоты, пектины и пищевые волокна. Витамина C больше, чем в цитрусовых.

Ягоды едят свежими, добавляют в желе, делают заготовки. Участница ярмарок Светлана выращивает калину в Тамбовской области.

«Калину обычно протираем с сахаром или медом, так и храним», — поделилась она.

Также из калины варят варенье и делают соус к мясу с чесноком, кориандром, перцем и уксусом. Напитки готовят без долгой варки, чтобы сохранить витамин C. Покупательница Галина осенью приходит на ярмарки за калиной для напитков на теплой воде.

ВАО Москва - подпишитесь!
• Каналы по другим округам