🧅 Calçots: Как правильно есть лук и не позориться

Если видите толпу людей в слюнявчиках, с черными руками, которые закидывают голову назад — это сезон Calçots.

Для тех, кто в Валенсии первый год:
• Что это: Специальный лук, жаренный на виноградной лозе до углей. Внутри он превращается в сладкое нежное «масло».
• Вкус: Дымный, сладковатый, без луковой горечи.

Инструкция (Calçotada Protocol):
1️⃣ Тяните за низ луковицы — обугленный «чулок» снимется, обнажив белую сердцевину.
2️⃣ Макайте её в Romesco (соус из миндаля и томатов).
3️⃣ Ешьте целиком, запрокинув голову.

Где искать (явки):
— Asador Monte Mayor (Riba-roja): У них свои поля. Самый аутентичный опыт в 20 мин от города.
— Restaurante Can Calçot (Benimaclet): Классика внутри города. Бронируйте заранее.
— Дома: Пучок с рынка + фольга + духовка на 250°C.

Сезон до марта. Успейте испачкаться.

Valencia News / Survival Guide