Концепция ленивого дачника - выращивать то, что не требует особого ухода и длительного воздыхания над культурой - дает зачастую удивительный результат!
Вымахавшие, за пару недель нашего отсутствия, "деревья" базилика дали 600 грамм чистой лиственной массы.

Что с ними делать? Сразу все не съешь, в холодосе максимум 3-4 дня пролежат!

Выход: Pesto‼️‼️
И не абы какой, а Pesto Genovese, по классическому итальянскому рецепту!
Кедровые орешки свежак - через Яндекс,
Масло оливковое Extra Virgin (но чтобы не очень горчило!!!) - много где можно найти.
Сыр Parmigiano Reggiano - места надо знать!
...и +3 часа времени, чтобы промыть, просушить, проблендерить, простерилизовать🤪

Зато теперь buon appetito, amici

Базилик листья - 100гр.
Масло оливковое Extra Virgin - 80мл. (можно чуть больше в зависимости от желаемой финальной консистенции)
Сыр Parmigiano Reggiano или Grana Padano - 60гр. (натереть на мелкой терке)
Ядра кедрового ореха - 30гр. (слегка обжарить на сковороде)
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу.

По классике - все ингредиенты надо перетереть в ступке до получения однородной массы!🥴
Но с учетом большого количества (пропорционально) ингредиентов и отсутствия дополнительного времени - все в блендер, но в следующем порядке:
1. чеснок
2. ядра ореха кедрового (уже поджаренные)
3. базилик порциями
4. половина масла оливкового
5. тертый сыр
6. остаток масла оливкового

полученный соус разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике!

#рецепты #песто #pesto #базилик