Первый в Мире сомелье

Задумывались ли вы когда-нибудь "А кто был первым сомелье в истории"?

Итальянцы считают таковым человека по имени Sante Lancerio.

Он жил в 16 веке и служил личным виночерпием у папы Римского Павла III Фарнезе во времена его понтификата с 1534 по 1559 год.

Санте Лансерио сопровождал Понтифика в дороге, подыскивал для него подходящие вина, но история сохранила его имя не только поэтому.

Дело в том, что он составил список с подробным описанием 53 вин, любимых Папой, который впервые был опубликован в 1876 году.

Труд демонстрирует комплексный подход Лансерио к дегустации. Автор анализирует и сообщает информацию о цвете и визуальном аспекте вин, даёт подробное описание территорий, где находятся виноградники, подробные описания вкуса вина, используя ряд прилагательных, которые стали частью багажа современного Сомелье.

Например, для цвета он использует такие термины как «восковой, насыщенный, зеленый, золотой»; для определения вкуса он применяет понятия «округлый, жирный, сухой, дымный, мощный, крепкий, спелый» и так далее.

Еще один аспект касается ссылок на порядок подачи вин и их сочетания с блюдами: от самых легких, до самых крепких.

Он предлагает соответствующие сочетания: белые - для блюд, подаваемых в начале обеда, красные вина для жаркого, и более крепкие и опьяняющие для сопровождения десертов.

Известно, что самым любимым вином Павла III было Nobile di Montepulciano, которое его виночерпий описал так: "вино, совершенное зимой и летом. ароматное, округлое, никогда не кислое и не лишённое цвета. Поистине, вино достойное Бога"