Хоть на нем и нет надписи "Пармезан" но по стилистике это прям "вот оно".
Твердый, с хорошей, умеренной соленостью, характерным ароматом и, самое главное... с хрустящими кристалликами внутри каждого кусочка, что вы положите себе в рот👌 Что за кристалы? да вот вам, пожалуйста, у нас и справочка имеется на этот счет
Тирозин — аминокислота, которая образуется при распаде белков в процессе созревания сыра.
Тирозин со временем группируется и образует твёрдые, ярко-белые кристаллы. В отличие от лактата кальция, кристаллы тирозина формируются внутри сырной массы, а не на поверхности. Они придают сыру характерный хруст.
‼️Не являются дефектом, а свидетельствуют о правильном и долгом созревании сыра.
Добавляют текстурную составляющую — лёгкий хруст под зубами создаёт интересные тактильные ощущения и подчёркивает сложность вкуса
.
#сыр #да! #рязанский #выдержанный