По данным аналитиков, это произошло за счет притока новой аудитории (хотя бы раз сидр покупали уже 5,3% россиян старше 18 лет) и за счет того, что потребители, которые уже пробовали сидр, стали покупать его чаще. Выросла не только средняя частота покупки сидра, но и средний чек — до 203 руб.
Рост популярности сидра в России подтверждается и данными государственной статистики: за январь—май 2025 года продажи выросли на 54,9%. Если в 2024 году за пять месяцев было реализовано 2,2 млн дал сидра, то в 2025 году — уже 3,5 млн дал.
Объем производства сидра в России за первые пять месяцев 2025 года тоже вырос. Он прибавил 15,1% и составил 3,9 млн дал вместо 3,4 млн дал за тот же период годом ранее. Большая часть сидров (74%) была произведена в пяти регионах страны, где сосредоточены основные сидродельни.
Санкт-Петербург — 1,1 млн дал
Брянская область — 609,9 тыс. дал
Краснодарский край — 515,6 тыс. дал
Московская область — 405 тыс. дал
Калужская область — 391,1 тыс. дал
За счет чего растут показатели сидра?
Конечно, меняются потребительские привычки россиян: потребители ищут альтернативу традиционным напиткам, а сидр «идеально вписывается в тренд на натуральность»
Но основной рост произошел за счет производителей, которые ранее маркировали свою продукцию как плодово-ягодные напитки, теперь начали писать на этикетках «сидр». Так, в 2024 году ряд крупных брендов игристого «вина» (например, Santo Stefano, Bosca, Lavetti), которые в силу технологии производства логичнее отнести к плодово-ягодным напиткам, с точки зрения позиционирования на упаковке «перешли» в категорию сидра.
Алексей Небольсин, основоположник традиционного сидроделия в Росиии, компания «Яблочный спас»:
Сидром мы можем смело называть напиток, который производится из яблочного сока прямого отжима путем брожения. Этот сидр называют традиционным. А у нас сидром называют и напиток из концентрата, и те напитки, которые раньше назывались слабоалкогольной плодовой продукцией. По сути, к сидру они отношения вообще не имеют, но у нас нет закона, который бы защищал это наименование, как это происходит в случае с вином.
Точка роста есть и в объемах потребления сидра в России. В Европе на душу населения в год приходится в среднем 1,7 л, а у нас это 0,5 л. Мы яблочная страна, и мы просто обязаны наращивать производство традиционного сидра, но для этого нужно в том числе, чтобы на государственном уровне сидром разрешили называть только традиционный напиток из яблок и груш без смешения с водой»
То есть что произошло?
Виноделы законодательно четко определили термин «вино» и те производители, которые мимикрировали под вино, вылетели из этого сектора.
И примкнули к сидрам и пивным напиткам.
Вчера в соседнем сидровом канале я в очередной раз развила мысль, что нужно четкое разделение традиционных сидроделов и концентратчиков. На что, к своему удивлению, увидела мнения, что пусть и концентратчики выставляются на сидровых фестивалях бок о бок с традиционными сидроделами, что потребитель попробует такой «сидр» и перейдет на натуральный.
Я всегда готова к компромиссам, но здесь я говорю категорично:
Продукция, изготовленная из концентрированного сока за 14 дней не имеет ничего общего с традиционным сидром, который делается не менее года непосредственно из яблок.
Получается так.
Виноделы избавились от таких производителей.
Пивовары, понимая, что те зашли в «пивные напитки» планируют вводить ГОСТ на «Пиво специальное», чтобы также отмежеваться от подобной продукции.
А сидроделы так и будут бок о бок стоять на фестивалях, на полках магазинов с концентратчиками и называться одной категорией алкогольной продукции-«сидр».
Важно!
Я не против напитков из концентратов.
Я говорю о терминологии.
Источник