Сибирьковый, или почему я скоро перестану смотреть на новозеландский Совиньон Блан.

Сорт винограда Сибирьковый, являясь по сути донским автохтоном, не очень сильно распространен в России и совсем не известен за ее пределами.
Да и в России за ним числится всего около 130 га виноградников, причем большинство из них в Ростовской области.
По чуть чуть:
в Волгоградской области - Дмитрий Гусев успешно "балуется" с этим сортом, используя его и как моносорт, и в ассамбляжных винах.
в Краснодарском крае - Собер Баш (моносорт и в бленде "Трезвая голова"), Фанагория (в проекте Винодел &Сомелье)"
в Северной Осетии - Константин Дзитоев

В Ростовской области прекрасно с ним работают
Винодельня ВедерниковЪ (главный винодел Гюльбала Зеидов) - образец на фото👆
Винодельня Вина Арпачина (Юрий Малик) -
Винодельня Дача Сердюка (Алексей Сердюк) - кроме обычного белого сухого, эксперименты с выдержкой Сибирькового в дубе (Оранж).

Так вот, сорт чрезвычайно ароматный.
Ноты фруктов, в первую очередь маракуйя, спелый персик, личи. Оттенки меда и свежескошенной травы.
Сибирьковый обладает высокой кислотностью, что дает винам легкость и свежесть и...в этом кроется беда.
Дело в том, что моносортовые вина из этого сорта достаточно быстро теряют кислотность и ароматику, становясь плоскими и невыразительными.
Поэтому смотрим на год урожая и 2023/2024 сейчас как раз готовы к употреблению.

С блендами чуть проще, т.к. Сибирьковый отдает им ароматику, а за структуру и потенциал к выдержке отвечают другие сорта.

*на фото цена в Метро по состоянию на 09.06.2025