Жена моя, женщина добрая и отзывчивая!😁
Вот потребовалось моему, ослабевшему от болезни, организьму супчику - раз и готово!
А самое главное, как она говорит, получилось быстро и полезно.
Полезно почему? Потому что, окромя насыщенного куриного бульона с кусочками курицы, в рецепте используется перловка, несправедливо редко используемая на наших кухнях.
Ну и тимьян в поджарке дал такой аромат на всю улицу, что аппетит разыгрался как у здорового.
Вкусно!!!

Ингредиенты:
Бульон:
🐓Филе бедра курицы - 700гр.
🌯Соль - 1 ст.л.
🧅Лук - 1 шт
🚰Вода - 2-2,5л.

Поджарка:
🥕Мокровь - 1 шт. (покрупнее)
🥬Сельдерей - 1 стебель (пожирнее)
🌿Тимьян, свежий - 2 ч.л. (листья с нескольких веточек, если свежий, или чайную ложку сушеного)
🫗масло растительное - 2ст.л.
Соль - 5 г
молотый перец - по вкусу

🍚Перловка - 150 г. + вода - 400 мл (соотношение 1 х 2,5)
🌱Зелень - по вкусу (добавили петрушку порционно)
.
Отвариваем в подсоленной воде перловку, на медленном огне ~ 50 минут (она должна впитать всю воду).
Филе бедра курицы отвариваем 5-7 минут, сливаем первый отвар, заливаем кипятком и, добавляя во второй отвар луковицу, соль (я бы добавил еще пару-тройку горошин душистого перца), варим 20 минут.
Вынимаем мясо, режем на кусочки. Из бульона удаляем отварной лук и, по желанию, горошины душистого перца.

Параллельно готовим поджарку: некрупно режем морковь и сельдерей, обрываем листики тимьяна - все выкладываем на разогретую сковороду, солим, перчим, обжариваем до мягкости 10-15 минут.
Соединяем в кастрюле с бульоном мясо и поджарку, варим еще 5 минут.
Добавляем порезанную петрушку.

Осталось пожарить багет и наслаждаться.

#рецепты #курица #перловка #суп