Ансин (无尽的茶)

Чайная церемония х Мастер-класс по кинусайге



Приглашаем вас на лёгкий и медитативный вечер, посвящённый искусству замедления.

🍵 Максим проведёт чайную церемонию — познакомит с традицией чайной практики, где через неспешное заваривание и внимательное отношение к каждому действию можно замедлиться, переключиться и побыть в моменте.

🧵 Алина познакомит с японской техникой кинусайга — искусством создавать картины без красок и шитья. Из небольших кусочков ткани разных цветов и фактур вы соберёте свою композицию и создадите декоративное панно, которое заберёте с собой.

Никаких специальных навыков не потребуется. Просто приходите, чтобы поймать момент, попробовать новое и побыть наедине с собой.
______________

Стоимость билета — 3.500₽

📍Нижнепортовая 6А
Фотостудия «Текстуры»

27 сентября 16:00-18:00



Запись 👇🏽

в директ instagram - Текстуры
в личные сообщения - @mxfl3_1

От чего зависит вкус чая?


Постараемся разобраться коротко и по делу. Можно выделить
9 разных факторов (по крайней мере у меня вышло такое количество):

🤍От ботанической разновидности чайного растения. Camelia sinensis будет ощутимо разниться, например, от Camellia taliensis. А Camellia taliensis будет иметь принципиальные отличия от той же, например, Camellia tachangensis. Даже внутри одной и той же Camelia sinensis будут ощутимо различаться таксонометрические разновидности: var. sinensis будет отличаться в готовом чае от var. assamica, например

🤍От агротипа чайного растения. Большое прямоствольное дерево будет принципиально отличаться от малого дерева или кустарника. Корневая система, строение ствола, ветвление, внутренние процессы - все это будет влиять на формирование нюансов вкуса чая

🤍Культивар чайного растения. Cultivated variety - разновидность растения, полученная путем скрещивания или мутации, как естественным так и искусственным способом и отобранная за особые свойства, в том числе за органолептические

🤍От терруара. От французского "terroir" " terre" - земля: совокупность почвенно-климатических факторов и особых характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоёмов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции. Все эти факторы в значительной степени отражаются на качестве чая. Один и тот же чайный куст может давать разный вкус в зависимости от места произрастания. Когда растению необходимо постоянно адаптироваться к окружающей среде, оно, помимо других реакций, выделяет вещества, имеющие интересный вкус. Понятие «терруар» определяет характер региона и конкретного участка земли посредством изучения почвы, климата, положения над уровнем моря и широты

🤍От особенностей функционирования и использования чайного сада. Подрезка, использование удобрений, борьба с вредителями, рыхление почвы и многое другое также будет накладывать свои нюансы на вкус чая

🤍Сезонность сбора сырья. Весенний сбор будет определяющим фактором в вопросах формирования высококлассного и сложного вкуса чая. За редкими исключениями (например: производство Дун Фан Мэй Жэнь и т.п.). Осенний же урожай будет несколько уступать "весне" по ряду особенностей. Лето будет уступать всем вообще. Но и это очень относительное понятие. Так, например, хорошее августовское сырье с больших прямоствольных деревьев будет определенно интереснее посредственно сделанного, весеннего чая из плантационного сырья, усыпанного удобрениями

🤍Технология производства чая. Комментарии здесь излишни, думаю здесь все и так понятно

🤍Хранение чая. Совокупность и наличие/ отсутствие таких факторов, как: сильные запахи, температура, влажность, солнечный искусственный свет, будут существенно формировать итоговый вкус чая

🤍Способ заваривания и посуда для чая. Даже один и тот же чай в разных условиях, в разной посуде, заваренный разной водой и выпитый из разных чашек так или иначе будет формировать то, что вы почувствуете во вкусе готового напитка


Все пункты можно дополнять и обсуждать до посинения и всегда находить что-то новое и познавательное. Каждая деталь по отдельности будет привносить свои коррективы в итоговый общий профиль вашего чая. Пожелаю вам учиться, исследовать, влюбляться и очаровываться "как в первый раз"

Приветствую вас, мои хорошие!

Думаю и без лишних слов понятно, что в городе я нахожусь крайне редко и проживаю счастливую жизнь рядом с близкими мне людьми, пребывая в разъездах и фотографируя глазами живописные места нашего края
Чай при этом все так же сопровождает меня на этом пути, являясь верным спутником и учителем.

Не могу не поделиться с вами важными на мой взгляд изречениями по поводу выбора чая на природе:

Для начала, старайтесь брать чай «попроще»
Такие рабочие, повседневные и бюджетные молодцы могут удивить вас тем, как по новому они играют в столь естественных условиях. «Высокие» позиции, требующие не только вашего внимания, но и большого количества определенных условий для их раскрытия с высокой вероятностью попросту растворятся среди горных рек, лесов или же бескрайних морей, так и не оправдав ваши «ожидания»


Так же настоятельно рекомендую освоить варку
Это касается как приготовления на газовых горелках, так и аутентичных вариантов , например на углях. Вы особенно удивитесь, как привычный казалось бы чай, начинает играть новыми красками

Ну и конечно, старайтесь набирать воду с ближайших родников, рек и тд. Всегда интересно отслеживать влияние разной воды на один и тот же чай. И про посуду хорошую тоже не забывайте, тут рекомендации довольно широкие и размытые, все зависит от задач и ваших предпочтений. Разве что если вы склонны все разбивать, берите то, с чем не жалко будет расстаться)




Отличного вам отдыха и чайных открытий!

Я на связи, по всем вопросам обращайтесь в личные сообщения - @mxfl3_1


📸 день рождения дорогого друга @snyprosvet

Шу Пуэр «Гу Шу Цзинь Я» 2009г

Сбор и обработка в 2009г, пресс 2022г

Фабрика Юнмин

Сырье собрано с древних деревьев (Гу Шу)

Формат - блин 357гр

***
Визуально аккуратный и приятный блинчик, с обилием почек. Сырье мощное, плотный «мясистый» лист. Заявлена умеренная ферментация, но как по мне он довольно мягкий и обладает минимальными признаками таковой выделки (лишь легкая горчинка/терпчинка при перезаваривании)
***

Аромат сухого листа встречает солоноватыми, древесными ассоциациями и деревом покрытое воском. Затем преобладает кедровый орех, миндаль, сливочность и чуть сладковатые оттени
Распаренный лист выдает компот из сливы, курагу, немного бразильского ореха, кизил, ромашка, распаренная календула и разнотравье

Заваривается довольно быстро, охотно уходит в нефть и отлично показывает себя в крепком исполнении, лишь становясь плотнее и насыщеннее. Выдерживает большое количество проливов
Настой маслянистый, вязкий, густой, напоминающий кисель, с выразительной горчинкой шоколада и очень явным освежающим/ментоловым эффектом в послевкусии. Основная линия - орехово древесная. Очень ровный и спокойный чай с хорошим балансом, нотами ягод, ореховой скорлупы и луговых трав

Состояние подстать вкусовым ощущениям - мягкое, плавное, без резких скачков. Довольно умиротворенное и сфокусированное, больше не про бодрость, а про размеренность
Тихий и дружелюбный чай с глубиной!



🖤Доступен как целым блином так и в разлом

Большое пополнение


В этом месяце пришло много новых позиций, а так же снова в наличии уже полюбившиеся вами чаи и прошедшие тест временем
Появились как бюджетные варианты, так и подороже, которые смело могу рекомендовать вам для домашнего коллекционирования, поистине «высокие» и достойные внимания!

Собственно, что нового

Шу Пуэры
🖤Цзинь Я Гу Ча 2009г - отличный бюджетный чай на повседнев. Приятный, мягкий и не забирающий на себя внимание
🖤Черный дракон 2021г - уже классика, знакомая многим. Классика Пуэров с горного хребта Булан - плотный, маслянистый, с отчетливым ярким вкусом
🖤Феникс Гунтин 2016г - бюджетный повседневный гунтин для бодрости и включения утром. Сливочный, орехи и шоколад в профиле
🖤Банчжан 2015г - сырье с деревьев, мягкий, гладкий, спокойный и нежный. Очень приятная тельность настоя и хорошее состояние. Банчжан в ваш дом, что тут еще сказать. Часто пью сам!
🖤Небесный дракон 2017г - для ценителей шу из региона ИУ. Один из любимых однозначно. Очень балансный, с отчетливым и невероятно приятным состоянием. Сырье с деревьев
🖤Цзинь Я Гу Шу 2009г - фабрика Юнмин однозначно одна из топовых на российском рынке. Очень ровный, покладистый и вкусный шу с оттенками трав, орешков и ягод
🖤Гунтин Лао Мин 2005г - для «олдскульщиков»! Отличный, показательный экземпляр старой школы. Любителям Любао однозначно брать! Свекла, бетель, картофель, влажный, «подвальный» и антикварный
🖤Чайные головы из Буланшань 2024г - сладкие, сочные, плотные, да еще и по очень приятной цене!

Шен Пуэры
💚Пурпурный Шен из Мэнку 2026г - свежий Шен с Большой Снежной Горы. Яркий, сочный, ароматный, с очень приятным эффектом. Один из самых востребованных за все время. Яблочная пастила, фрукты, цветы и много чего еще
💚Бань Пэнь Гу Шу 2020г - очень вкусный и глубокий, для любителей сырья с деревьев из Буланшань и мощного медитативного состояния

Красные чаи
🖤Красный чай с о. Тайвань из сорта Цзинь Сюань - сад Минцзян, яркий ягодный профиль. Кладем побольше и наслаждаемся
🖤Янь Сюнь Сяо Сжун 2024г - для любителей копченых чаев, когда аромат костра захватывает все ваше внимание. Использованы сосновые породы дерева для копчения, не ароматизатор!

Белые чаи
🤍Бай Му Дань 2016г - снова в наличии классика из Фудин. Банные оттенки, травы, мед и тд. Выдержка в 10 лет дает хорошую глубину вкуса, а так же отлично подойдет в жаркий летний день и не только

Габа чаи и улуны с о. Тайвань
🧡Габа Black Pearl 2025г - сад Мэй Шань, высота сада 1200м. Сильно прожаренный Габа улун с ярким многогранным ароматом. Воздушный и легкий
🧡Габа Black Jack 2025г - сад Шань Лин Си 1200м. Туго скрученный улун с очень ярким ароматом, тут и винные оттенки и ягоды, цветы, фрукты, печеные яблоки, карамель, изюм. Во вкусе выразительная кислинка и легкая терпкость
🧡Лу Гу Лао Ча Ван - 18 лет выдержки, глубокий и очень вкусный представитель «Владыки старого чая». Аромат и вкус карамельных, сливочных и печеных направлений
🧡Винтажный Те Гуань Инь из Ши Мэнь - однозначно мой фаворит. Пропекается после каждого цикла скрутки, а их более 60, что формирует уникальный профиль!
🧡Шань Лин Си от мастера Джека (не пропеченый) - невероятно мягкий и «высокий» представитель тайваньских светлых улунов
🧡Шань Лин Си Гуй Фэй - знаменитый улун покусанный цикадками в мастерском исполнении Джека
🧡Шань Лин Си Лао Дун Дин 2008г - прогрет на углях, мастерская обработка тем же технологом (Джек). Мой личный топ «высоких» улунов с о. Тайвань. Много карамельных, кондитерских, сливочных и печеных нот



Купить чай - @mxfl3_1

Чайная встреча


Хорошая новость для жителей и гостей города Владивосток! Уже в эту пятницу (31.07.26) в культурно - гастрономическом пространстве Яма буду заваривать чай прекрасным людям, в рамках мероприятия "OSMO" (подробнее о мероприятии можно почитать ТУТ)

Всегда стремлюсь повышать качество наших взаимодействий и постепенно приобщать к культуре чая, музыки, искусства и тд. А посему вас ждет очередной «высокий» сет состоящий из следующих позиций:


💚Шен Пуэр «Бань Пэнь Гу Шу» 2020г

🧡Винтажный «Ши Мэнь Те Гуань Инь» Хун Син с о.Тайвань

🤍Выдержанный Белый чай «Бай Му Дань» 2016г из Фудин


Начало: 19:00


Предварительная запись обязательна!
Стоимость посещения - 1000 руб/гость

В день мероприятия (при наличии свободных мест) - 1500 руб/гость


Записаться на встречу - @mxfl3_1


Увидимся 🌿

🖤 Sound of Reyneke Island

00:00

Чай

Благодарность

❗️Attention❗️



Завтра в нашем городе состоится крупное событие с множеством активностей!

🖤00:00🖤


В рамках данного мероприятия проведу для вас чайный перфоманс с Варкой на открытом огне в живописной локации, доступная только для участников данного перфоманса!
Будет 2 сессии по 40-45 минут, каждая вместит по 10 персон. Предварительная запись закрепит за вами место с 100% гарантией, но при этом попасть может любой желающий, даже без записи, по факту пришедший на мероприятие до начала самих сессий. Разумеется, только если останутся свободные места

1. 19:20 - 20:00
Лао Ча Ван 18 лет выдержки (о.Тайвань) музыкальное сопровождение - лайв выступление Захара (@lif3mak3r), играет ambient

2. 21:20 - 22:00
Чайные Головы 2022г из Айлаошань и других локаций под лайв выступления местных групп Grand Muff и Sonvosne


Предварительная запись - @mxfl3_1
Или на месте

Дополнительная приятность для меня - donation (по желанию участников)

📍адрес проведения: Полтавская 20

🚕 42й причал, через жд пути мимо магазина "удача"

18:00 двери
20:00 лайвы
22:00 дж
00:00 винил

🎫 цена билета на входе:

до нулей: 1000₽
после нулей: 1500₽

t.me/+RPv7EPxddpQwMWMy

🔑 на ФК нужно показать, что вы состоите в чате
если зовёте друзей -- отправляйте им ссылку для вступления.

18+ (при себе иметь паспорт, режимный объект)


До встречи на нулях!

Габа «Black Pearl» 2025г



***
Сад Мэй Шань 1200м. (округ Цзя И)
Технолог: Мастер Чжан
Сильно прожаренный
***


🤍Расширяю линейку Габа чая, но упор буду делать в качество, все же хочется показывать вам более интересные версии столь нашумевшей категории за прошедшие 5 лет. Цены на такой Тайвань порой кусаются, но уверяю вас - оно того стоит!


Приступим к чаю

Завариваю в тонком фарфоре объемом 100мл мягкой водой 90 ℃ первые 3 пролива, затем увеличиваю до 95. Экспозиции 5-10 секунд с постепенным увеличением.
Аромат сухого листа яркий, сладкий, много кондитерских, карамельных направлений. Слегка печеный, микс овощей и вяленых яблок. В прогретой посуде довольно объемный, пряный - напоминает взвар сухофруктов, халву из фисташки/грецкого ореха и "лепестков" миндаля. Влажный лист все так же сладкий, с легкой кислинкой - напоминает жевательный мармелад из 2000-х
Особенно порадовал аромат с крышечки гайвани и испитой пиалы. Из интересного: барбарис, советские карамельки и немного дикого меда

Очень питкий и сбалансированный чай, сладкий, с выраженной и не въедливой кислинкой. Несмотря на прожарку довольно воздушный и легкий, словно жидкие леденцы, хорошо освежает. Многогранный, с большим количеством оттенков, отлично увлажняет полость рта и выдерживает огромное количество проливов. Вкусный даже если перезаварить (не становится терпким, больше уходит в ягодно - карамельные и сухофруктовые оттенки). В послевкусии кислинка Лайма

По воздействию чистейшая классика - расслабляет тело, ум в спокойствии. Медитативно и «просветляюще». Довольно явный и мощный эффект
❗️Важно - воздействие уникально для каждого, так что проверяйте на себе и экспериментируйте


Доступен от 10гр


🚀 Приобрести Габа «Black Pearl» - @mxfl3_1