Рецепт классического Кремлевского кулича

2 кулича по 500 г

Ингредиенты:
Мука – 430 гр
Масло сливочное – 129 гр
Молоко – 45 гр
Дрожжи сухие – 16 гр
Ванилин – 8 гр
Изюм – 103 гр
Сахар – 143 гр
Соль – 8 гр
Цукаты- 69 гр
Яйцо куриное – 146 гр
Коньяк – 10 гр
Масло растительное – 14 гр
⠀
Способ приготовления:
- Муку просеять. Яйца помыть.
- Изюм перебрать, замочить.
- 60% от общей порции молока подогреть до 40 градусов, добавить дрожжи, перемешанные с мукой (35% от общей порции муки), перемешать до получения однородной массы.
- Когда опара подойдет и увеличится в 2-2,5 раза в объеме, добавить остальную муку, яйца, молоко, сахар, ванилин, соль. Замесить тесто.
- Дать подойти в течение 2-2,5 часов, добавить изюм и цукаты.
- Выпекать при температуре 190 градусов в течение 40-45 минут.

🇷🇺