📉 El valor nutricional de las frutas y verduras ha caído hasta un 50%, según estudio

Algunos cultivos han perdido entre 20% y 50% de varios nutrientes clave, por lo que sería necesario consumir hasta el doble de ciertas verduras con el fin de obtener cantidades similares de minerales como potasio, magnesio y cobre a las disponibles en 1960, según un estudio de Deep Science Ventures.

👉 Entre las verduras señaladas como afectadas se encuentran guisantes, zanahorias y cebollas. Esta disminución podría estar relacionada con el agotamiento del suelo, así como con la selección artificial de cultivos para favorecer un crecimiento más rápido.

El fenómeno podría tener un impacto particular entre las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, que dependen en mayor medida de alimentos de origen vegetal. Una deficiencia de zinc puede afectar al sistema inmunitario, mientras que niveles bajos de potasio están asociados con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, subrayan los expertos.

📍 Como una posible respuesta, el informe plantea impulsar prácticas agrícolas que contribuyan a recuperar la calidad del suelo, como la siembra de cultivos que ayuden a reponer sus nutrientes.

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